Quimera Bistró, el restaurante de Achaval Ferrer, anuncia la incorporación de Julieta Argento como nueva chef ejecutiva. Su llegada marca el inicio de una nueva etapa, con una propuesta innovadora en consonancia con los vinos de la bodega.
La propuesta se apoya en pilares fundamentales: la íntima relación con los vinos de Achaval Ferrer, cultivos provenientes de la huerta propia, el trabajo directo con pequeños productores locales y el desarrollo de un menú estacional que acompaña los ciclos naturales y realza la identidad del lugar.
Cada plato surge del diálogo entre la tierra, el producto y el vino, en sintonía con la filosofía de Achaval Ferrer y su búsqueda constante de excelencia destacando el respeto por la materia prima y la expresión del paisaje que se convierten en protagonistas de la experiencia gastronómica.
Con una sólida y diversa trayectoria, Julieta Argento se desempeñó como chef ejecutiva en Savia Cocina (Perdriel, Mendoza), fue asesora gastronómica de proyectos en la Patagonia, y participó en el desarrollo de distintos menús regionales.
En Don Julio ocupó el rol de jefa de cocina en 2022, y previamente formó parte del equipo de El Preferido de Palermo (2019). Además, realizó temporadas invernales en cocinas de resorts de alta gama del sur argentino y chileno, experiencias que marcaron profundamente su identidad profesional.
Su formación incluye especialización en el Ott College, donde profundizó en técnicas de pastelería, y la participación en masterclasses con referentes internacionales como Paco Torreblanca y Carles Mampel, consolidando un enfoque basado en el detalle, la precisión y la estética.
Su cocina se caracteriza por una sensibilidad particular: vocación, memoria familiar, respeto por la tierra y una profunda investigación del origen de las recetas y tradiciones locales, sin omitir las técnicas de vanguardia.
"Para mí, cocinar no es solo un oficio; es una forma de expresar cuidado, creatividad y dedicación", afirma. La nueva carta de estación ya está vigente y propone platos diseñados que acompañan la selección de vinos de la bodega.
El Menú de Pasos - Verano 2026 incluye la elección de una entrada entre seis opciones; un principal (ojo de bife o plato vegetariano); limpia boca y postre, más café y petit fours. Los comensales pueden elegir entre tres maridajes: "Origen", "Alma" y "Cumbre".
Quimera Bistró - Dirección: Cochabamba esquina Ruta N° 7, Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza Horarios: todos los días, de 12:00 a 15:00. Teléfono +54 261 4192168.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
