En un año atípico para el mundo y en particular para el universo gastronómico, algunos emprendimientos se reinventan para hacer frente a los cambios vertiginosos que trajo la pandemia. Chipper Seafood, si bien funciona desde 2013, desde enero de este año evolucionó hacia un nuevo concepto de fusión caribeña.
Son tiempos difíciles y estamos transitando la última parte de un año atípico. Desde ya que esa costumbre que nos habíamos tomado para el mes de diciembre, de tomar las aperturas más relevantes del año calendario, tomando la cantidad de las dos últimas cifras de cada uno, en 2020 quedará vacante.
Truchón curado.
Ni por asomo se abrieron 20 nuevos restaurantes. Por el contrario, si no doliera tanto, deberíamos en esta coyuntura mencionar a los que cerraron que son muchos más que una veintena, por cierto.
Uno de los que se reinventaron es Chipper, un lugar que nación en 2013 con el simple concepto de fish & chips y que desde comienzos de año pasó a tener el agregado de Seafood en su nombre, para darle un mayor toque de calidad a la propuesta, basada claro está por los sabores marítimos en general y caribeños en especial.
El chef es Charly Díaz, con 18 años de experiencia especializada en cocina nikkei (pasó por Paru y M Buenos Aires). La materia prima en Chipper Seafood proviene principalmente y en forma directa desde Mar del Plata y la Patagonia.
En este caso, la propuesta hace hincapié en pescados y mariscos, aun cuando tienen algunas alternativas diferentes, incluyendo algún plato para vegetarianos.
Algunas opciones incluyen crudo de truchón fresco, salsa de tamarindo, casabe (pan ácimo hecho con harina de mandioca) y brotes de cilantro; pulpo grillado, BBQ de tamarindo, ocumo chino, salsa de palta y pepino, y mix de mariscos grillados, pico de gallo, sal de apio, casabe, salsa fresca de tomate y pisco, más brotes de cilantro.
El restaurante cuenta con un sector informal y de recepción en la planta baja, un salón principal en el primer piso y una terraza al aire libre en el segundo nivel. Además, su vereda está poblada de mesas que se ofrecen tentadoras cuando el clima acompaña.
Debido a la pandemia mundial, el restaurante cumple con todos los protocolos impuestos por el Gobierno de la Ciudad: medidas de sanitización, higiene y distanciamiento de personas y mesas.
Chipper Seafood - Humboldt 1895 Palermo Hollywood -
Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
Una propuesta completa pensada exclusivamente para delivery y take away, que reúne sabores tradicionales en un solo combo para celebrar el Día del Trabajador.
