Martín Molteni cocina

En medio de la pandemia y su cuarentena interminable, el chef Martín Molteni decidió reabrir su planta que lleva el nombre del recordado restaurante de Belgrano que condujo durante varios años. Es así que desde el 1º de abril, comenzó @encasapuratierra platos al vacío, caseros, bien sazonados, en su punto ideal y congelados, para que la gente solucione algunas de sus comidas diarias".

Pura Tierra propone novedades cada semana entre las distintas propuestas de carnes, guarniciones, platos de cuchara y sopas congeladas (las comidas se descongelan en heladera y se regeneran 10 minutos en agua con ebullición suave para recuperar su temperatura, listos para consumir".

Se puede optar por dorar en sartén o no. Acompañan propuestas dulces, de pastelería y de almacén, de producción propia y de algunos pocos proveedores de confianza.

Platos de olla (1 kilo, 2 porciones)

Locro: olla de novillo, cerdo, zapallo, maíz, pallares

Carbonada: olla de novillo, zapallo, choclo, tomate, pimientos

Goulash: novillo jugoso suave, tomate, pimentón ahumado, spätzels

Lentejas: novillo, panceta ahumada, tomate, vegetales

Puchero: ossobuco, choclo, zapallo, puerros, papas, batatas, cebollas

Carnes (440 gramos, 2 personas)

Bife de chorizo de novillo, manteca de hierbas, tomillo, ajo

Bife de chorizo de novillo, manteca de hierbas, tomillo, ajo

Bife ancho de novillo, manteca suave de chimichurri

Colita de cuadril horneada, tomillo, cebollitas, ajo suave

Bondiola de cerdo, miel de especias del Norte

Paleta de cerdo cocida 12 horas, manteca de hierbas

Carré de cerdo corte americano, mostaza en grano, manteca, miel

Pata muslo, manteca de salvia, ralladura de limón

Pechuga al limón y hierbas frescas

Especiales de estación

Bondiola cocida 12 horas y barbacoa

Ciervo en cocción larga con vino tinto, hongos, zanahorias, cebollas

Guarniciones (600 gramos, 2 porciones)

Papines con piel, tomillo, romero, ajo, manteca

Batatas, manteca de hierbas

Zanahorias glaseadas en manteca y comino

Vegetales del mercado de estación

Ratatouille: pimientos, berenjenas, tomates, cebolla, tomillo

Humita criolla, albahaca, pizca de ají molido

Puré de papas rústico con albahaca, ralladura limón, manteca

Puré de zapallo suave y cremoso

Puré de zanahoria suave

Puré de coliflor

Vegetarianos (900 gramos, 2 porciones)

Risotto de quinua

Medallones de cereales

Sopas (900 gramos, 2 personas)

Zanahoria y comino

Calabaza y jengibre

Papa y puerro

Espinaca y hierbas

Zapallo asado y tomillo

Pastelería (720 gramos, 4 porciones)

Cremoso de chocolate, merengue, cacao, canela, naranjas confitadas, nueces garrapiñadas

Mousse dulce de leche con pedacitos de brownie, crumble de merengue, almendras, garrapiñadas

Espuma de limón, glaseado de maracuyá, merenguitos, pomelos confitados, granola

Budín de mandarinas

Budín de naranjas

Budín de chocolate intenso

Budín de peras

Budín de bananas

Cookies de avena y naranja

Cookies de chocolate triple

Granola súper de frutos secos

Granola súper de cereales

Alfajores de nuez y dulce de leche

Alfajores de Maizena

Medallones de frambuesa

Merengues con dulce de leche

Brownies de chocolate y nuez

Brownies de chocolate y centeno

Macarons de cacao y patrios

Para saber más y hacer pedidos:

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Tienda: www.encasapuratierra.com.ar

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