Julia por Olivier

Allez la France

Lunes, 13 de julio de 2020

Mañana se celebra la fecha patria francesa y por tal razón, se reencuentran el chef y el souschef del Sofitel Arroyo y el Restaurante Le Sud (cómo se extraña). Olivier Falchi será recibido por Julio Báez en su bistró Julia. Y vean qué menú prepararon.

Juntos formaron una dupla que dio que hablar. Hasta su cierre a comienzos de 2018, fueron los que comandaron la cocina del Hotel Sofitel Arroyo y su Restaurante Le Sud.

Hoy en día, Olivier Falchi tiene su propio emprendimiento de catering y asesora en todo lo referido a Cocina Francesa, mientras que su souschef de aquella época, Julio Báez, abrió su bistró en Villa Crespo que lleva el nombre de su hija: Julia.

Para celebrar la fiesta patria francesa, este 14 de julio, ambos ofrecerán un menú para dos personas, de excelente relación precio calidad, que incluye las siguientes preparaciones:

Mise en bouche: pan de campo, rilette, tapenade y manteca ahumada.

Entrada: paté en croûte, salsa gribiche y pickles

Plato principal: confit de pato y papas bouchon

Prepostre: brie a la trufa y madeleine al romero

Postre: Fraisier (frutillas) y macaron

Menú para dos personas, precio sin vino: $ 3.000; precio con botella de Gran Lurton Corte, $ 4.200.

Los pedidos se hacen por whatsapp al siguiente link: api.whatsapp,com/send?phone: 5492216181638

Y también a: 15 3599 9876


JULIA EN CASA

Por otro lado, el restaurante ofrece su menú delivery que cuenta con los siguientes platos:

Manteca con pickles de algas, pan de harinas orgánicas, $ 100

Bondiola braseada, grelos, bimi (broccolini) y sésamo, $ 650

Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro, $ 450

Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry, $ 450

Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo, $ 550

Terrina de cerdo, paté, pickles y mostaza, $ 550

Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo, $ 550

Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate, $ 300


"Nuestra caja de hits para uno"

Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja - Patè -

Pickles

Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry

Bondiola braseada, grelos, bimi y sesamo

Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate

Precio final: $ 1.100


"Nuestra caja de hits para compartir, dos personas"

 Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja

Terrina de cerdo y almendras - Patè - Pickles

Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry

Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo

Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro

Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo

Bondiola braseada, grelos, bimi y sésamo

Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate

Precio final: $ 1.650

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