Mañana se celebra la fecha patria francesa y por tal razón, se reencuentran el chef y el souschef del Sofitel Arroyo y el Restaurante Le Sud (cómo se extraña). Olivier Falchi será recibido por Julio Báez en su bistró Julia. Y vean qué menú prepararon.
Juntos formaron una dupla que dio que hablar. Hasta su cierre a comienzos de 2018, fueron los que comandaron la cocina del Hotel Sofitel Arroyo y su Restaurante Le Sud.
Hoy en día, Olivier Falchi tiene su propio emprendimiento de catering y asesora en todo lo referido a Cocina Francesa, mientras que su souschef de aquella época, Julio Báez, abrió su bistró en Villa Crespo que lleva el nombre de su hija: Julia.
Para celebrar la fiesta patria francesa, este 14 de julio, ambos ofrecerán un menú para dos personas, de excelente relación precio calidad, que incluye las siguientes preparaciones:
Mise en bouche: pan de campo, rilette, tapenade y manteca ahumada.
Entrada: paté en croûte, salsa gribiche y pickles
Plato principal: confit de pato y papas bouchon
Prepostre: brie a la trufa y madeleine al romero
Postre: Fraisier (frutillas) y macaron
Menú para dos personas, precio sin vino: $ 3.000; precio con botella de Gran Lurton Corte, $ 4.200.
Los pedidos se hacen por whatsapp al siguiente link: api.whatsapp,com/send?phone: 5492216181638
Y también a: 15 3599 9876
JULIA EN CASA
Por otro lado, el restaurante ofrece su menú delivery que cuenta con los siguientes platos:
Manteca con pickles de algas, pan de harinas orgánicas, $ 100
Bondiola braseada, grelos, bimi (broccolini) y sésamo, $ 650
Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro, $ 450
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry, $ 450
Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo, $ 550
Terrina de cerdo, paté, pickles y mostaza, $ 550
Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo, $ 550
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate, $ 300
"Nuestra caja de hits para uno"
Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja - Patè -
Pickles
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry
Bondiola braseada, grelos, bimi y sesamo
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate
Precio final: $ 1.100
"Nuestra caja de hits para compartir, dos personas"
Pan de masa madre - Manteca con algas en vinagre de arroz y soja
Terrina de cerdo y almendras - Patè - Pickles
Hummus, pepinos asados y castañas de cajú al curry
Minestrone de invierno, pesto de kale y queso sardo
Dolmas de repollo, arroz, yogurt y coriandro
Hongos, bagna cauda de miso, trigo sarraceno y eneldo
Bondiola braseada, grelos, bimi y sésamo
Budín de pan, caramelo y sal, cremoso de chocolate
El restaurante que nació en Colegiales, ya suma cuatro locales y prepara su quinta apertura en el Bajo Belgrano. Con tres años de trayectoria, La Condesa -llamado así por el barrio de CDMX-, propone una cocina familiar y de valor accesible, cuyos locales están situados siempre frente a una plaza. Lo que comenzó como una apuesta en Colegiales se replicó en Villa Devoto, Villa Urquiza y Palermo Soho. Y el leit motiv del grupo, es la muy buena relación precio calidad.
El próximo martes 17 de marzo, desde las 20:30, el bistró ubicado en Martínez ofrecerá un menú degustación de cocina francesa. Los cinco pasos, estarán acompañados con vinos seleccionados por la Bodega Pulenta Estate.
Qué menú el de marzo en Winston Club. Cuatro pasos creados por el chef Jonas Alba, que cada mes nos sorprende con un paso más adelante. Vayan reservando nomás.
