Arroz arborio 70 gramos Caldo de pescado 1/2 litro Tomate rallado, 1 unidad grande Cebolla picada, media unidad grande Ajo picado, 2 unidades Morcilla criolla, picada 1 unidad Azafrán en hebras, 3 unidades Huevo frito 1 unidad Eneldo
PROCEDIMIENTO:
En una sartén de teflón (ideal) cocinar la cebolla y el ajo con aceite de oliva sin coloración. Agregar el tomate rallado y cocinar hasta que casi caramelice (un sofrito).
Agregar el arroz y cocinar 1 minuto aproximadamente. Incorporar el azafrán y la morcilla, revolver bien y agregar el caldo (tener en una olla aparte, siempre caliente); tirar casi la mitad del caldo siempre a fuego medio fuerte, durante 8 minutos aproximadamente.
Luego bajar el fuego y agregar el caldo restante. Dejar hasta que se evapore todo el líquido. Doblamos como un omelette y lo servimos con el huevo y el eneldo.
El tonkatsu es ni más ni menos que la milanesa de los japoneses. Al igual que el tempura es una "invasión" culinaria de los portugueses. Se prepara con carne de cerdo. Hoy es el plato más pedido en Shout, que acaba de adoptar un estilo de cocina asiática en su local del Microcentro. La receta del chef Leandro Bouzada incluye un bao, la conocida masa al vapor.
