La gastronomía nos ha generado muchos amigos. Y varios son los andan por el mundo dando muestras de su talento y profesionalismo. Uno de ellos es Eddie Castro, quien desde Arabia Saudita nos cuenta su primeros días de experiencia en Yeda.
Yeda (a veces escriben Yida o Yeddah en inglés) es la segunda ciudad en importancia de Arabia Saudita. Posee el puerto más importante del país y desde allí parten las peregrinaciones a La Meca.
Desde hace pocas semanas, en dicha ciudad árabe se encuentra Eddie Castro, quien dejó Osaka por un año para capacitar gente y armar la propuesta del Restaurante Kuuru.
Nuevo look.
Nos cuenta se experiencia que, como es hoy común a todo el planeta, sufre alteraciones de lo que se había programado cuando viajó en febrero pasado. Si bien cerraron las fronteras, los restaurantes pueden trabajar solamente con un 40% de su personal.
Kuuru debió abrir sus puertas la semana pasada, pero decidieron no hacerlo y por el momento están haciendo capacitación. Nos cuenta Eddie -que está en el lugar junto a un compatriota y colega-, que la mayoría de los cocineros son de origen filipino.
La siguiente meta es Riad, la capital del país, donde estará cumpliendo igual función en octubre aproximadamente.
Es bueno recibir noticias favorables de los amigos, sobre todo cuando les toca enfrentar una situación tan compleja como la pandemia de Coronavirus. Aquí se lo extraña por su calidad profesional que tantas veces hemos comprobado en Osaka, pero sobre todo por su don de gentes.
Un brindis imaginario a la distancia con pisco, por supuesto, aunque allá en Jeda el alcohol está prohibido. Ya volveremos a compartir una copa a la vuelta. Salud, Eddie.
Para la RAE significa: "porción de masa, generalmente redonda u ovalada, hecha con un picadillo de jamón, carne, pescado, huevo u otros ingredientes y que, ligado con besamel, se reboza en huevo y pan rallado, y se fríe en aceite abundante". Pero en nuestro lunfardo, la croqueta es el "cerebro" o la "cabeza". O sea que, para estar bien de la croqueta (aunque parezca mentira también tiene su día de celebración), este 16 de enero no debe faltar en tu plato.
Con la llegada de las altas temperaturas y los días más largos, juntarse con amigos y familia se vuelve el plan preferido para los argentinos. Y no hay nada más práctico y refrescante, que armar una buena picada para disfrutar esos momentos. ¿Cuáles son los quesos que no deben faltar para degustar una picada ideal?
Será una noche única en Alo's: Alejandro Feraud recibirá el sábado 17 de actual a Marta Ramírez para ofrecer un menú de cocina asiática en 8 pasos, y vinos de la Bodega Catena Zapata.
