10 recomendaciones para M.E.S.A. de EstaciónLunes, 25 de noviembre de 2019Elegimos 10 lugares para disfrutar de los platos que incluyen huevos, arvejas, ajo y cerezas del 3 al 9 de diciembre próximo. De ellos 5 restaurantes pertenecen a la organización y otros tantos son invitados.
EL PREFERIDO DE PALERMO: Chef Martín Lukesch. Huevo frito con chauchas y ajo $ 210. Plato de cerezas frescas. ($ 220).
LA MAR CEBICHERIA PERUANA: Chef Gustavo Montestruque. El Tapadito $ 720 (chaufa blanco cubierto con tortilla rellena de langostinos al ajillo chifero, coleslaw y alioli picante). Plancha Paracas $ 890 (de vieiras en mantequilla de ajo, rocoto y limón). Arroz arvejado $ 990 (con un punto de zapallo y cilantro, acompañado de pescado en salsa de escabeche).
NUESTRO SECRETO: Chef Patricia Ramos. Entrada: salteado de arvejas, espárragos y huevo a 63° C, trucha sous vide $ 595. Principal: solomillo, puré de papa y ajo asado, polvo de olivas calamatas $ 840. Postre: clafoutis de cerezas $3 65. Precio menú de pasos $ 1.590, no incluye bebidas alcohólicas.
TANTA ARGENTINA: Chef Gustavo Montestruque. Huevos rancheros con salsa picante y ajo crocante; Sarsa limeña de jamón limeño, con puré de arvejas. Clafoutis cake de cerezas.
TOMO 1: Chef Federico Fialayre. Sopa de arvejas $ 700. Pollo con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo $ 800; Magret de pato con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo $ 1.300. Clafoutis de cerezas $ 600. Precio menú de tres pasos con pollo $ 1.400 o con pato $1.900. No incluyen bebidas, no se cobra cubierto. Platos disponibles por separado.
Restaurantes invitados:
CASA CAVIA: Chef Julieta Caruso. Entrada: espárragos, yema de huevo cremosa, clara crujiente y guanciale $ 620. Principal: pasta hecha en casa, arvejas, habas, edamames y queso curado $ 980. Postre: cerezas quemadas, helado de cardamomo y almendras tostadas $ 300.
TRATTORIA OLIVETTI: Chef Juan Ignacio Ayesa. Huevos revueltos de campo, arvejas de estación y jamón crudo $ 360. Risotto con zucchini, ajo, anchoas y queso de oveja de Las Flores $ 450. Pan de masa madre caramelizado, yogur de búfala y masa madre con cerezas $ 300.
LA PESCADORITA: Chef David Ribulgo. Entrada: huevo a baja temperatura con chipirones y migas de pan de ajo $ 380. Principal: pesca en tinta, arvejas y jugo de pimientos asados $ 480. Postre: vanidad de cerezas. minicake montado con cerezas marinadas, crema pastelera y ganache de chocolate $ 350.
LA ALACENA: Chef Julieta Oriolo. Antipasto con portobello fritti, huevo de campo, aceite de trufas, prosciutto $ 325. Insalata escarola fina, berros, cerezas, ricota cremosa, pangrattato de almendras tostadas, vincotto $ 450. Pasta: tortelli de ricota de cabra, arvejas frescas, hierba buena, queso pecorino. $ 505.
ALDO´S SAN TELMO: Chef Maximiliano Matsumoto. Entrada: huevo a baja temperatura, morcilla asada, arvejas. Principal: ojo de bife, tahini de maní, espárragos, chips de ajos y flores de ciboulette. Postre: helado de queso de cabra, miel crocante y cerezas. Precio menú de pasos $ 1.100.
Elegimos 10 lugares para disfrutar de los platos que incluyen huevos, arvejas, ajo y cerezas del 3 al 9 de diciembre próximo. De ellos 5 restaurantes pertenecen a la organización y otros tantos son invitados.
EL PREFERIDO DE PALERMO: Chef Martín Lukesch. Huevo frito con chauchas y ajo $ 210. Plato de cerezas frescas. ($ 220).
LA MAR CEBICHERIA PERUANA: Chef Gustavo Montestruque. El Tapadito $ 720 (chaufa blanco cubierto con tortilla rellena de langostinos al ajillo chifero, coleslaw y alioli picante). Plancha Paracas $ 890 (de vieiras en mantequilla de ajo, rocoto y limón). Arroz arvejado $ 990 (con un punto de zapallo y cilantro, acompañado de pescado en salsa de escabeche).
NUESTRO SECRETO: Chef Patricia Ramos. Entrada: salteado de arvejas, espárragos y huevo a 63° C, trucha sous vide $ 595. Principal: solomillo, puré de papa y ajo asado, polvo de olivas calamatas $ 840. Postre: clafoutis de cerezas $3 65. Precio menú de pasos $ 1.590, no incluye bebidas alcohólicas.
TANTA ARGENTINA: Chef Gustavo Montestruque. Huevos rancheros con salsa picante y ajo crocante; Sarsa limeña de jamón limeño, con puré de arvejas. Clafoutis cake de cerezas.
TOMO 1: Chef Federico Fialayre. Sopa de arvejas $ 700. Pollo con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo $ 800; Magret de pato con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo $ 1.300. Clafoutis de cerezas $ 600. Precio menú de tres pasos con pollo $ 1.400 o con pato $1.900. No incluyen bebidas, no se cobra cubierto. Platos disponibles por separado.
Restaurantes invitados:
CASA CAVIA: Chef Julieta Caruso. Entrada: espárragos, yema de huevo cremosa, clara crujiente y guanciale $ 620. Principal: pasta hecha en casa, arvejas, habas, edamames y queso curado $ 980. Postre: cerezas quemadas, helado de cardamomo y almendras tostadas $ 300.
TRATTORIA OLIVETTI: Chef Juan Ignacio Ayesa. Huevos revueltos de campo, arvejas de estación y jamón crudo $ 360. Risotto con zucchini, ajo, anchoas y queso de oveja de Las Flores $ 450. Pan de masa madre caramelizado, yogur de búfala y masa madre con cerezas $ 300.
LA PESCADORITA: Chef David Ribulgo. Entrada: huevo a baja temperatura con chipirones y migas de pan de ajo $ 380. Principal: pesca en tinta, arvejas y jugo de pimientos asados $ 480. Postre: vanidad de cerezas. minicake montado con cerezas marinadas, crema pastelera y ganache de chocolate $ 350.
LA ALACENA: Chef Julieta Oriolo. Antipasto con portobello fritti, huevo de campo, aceite de trufas, prosciutto $ 325. Insalata escarola fina, berros, cerezas, ricota cremosa, pangrattato de almendras tostadas, vincotto $ 450. Pasta: tortelli de ricota de cabra, arvejas frescas, hierba buena, queso pecorino. $ 505.
ALDO´S SAN TELMO: Chef Maximiliano Matsumoto. Entrada: huevo a baja temperatura, morcilla asada, arvejas. Principal: ojo de bife, tahini de maní, espárragos, chips de ajos y flores de ciboulette. Postre: helado de queso de cabra, miel crocante y cerezas. Precio menú de pasos $ 1.100.
