El miércoles 4 y jueves 5 de septiembre, el Restaurante Kitayama recibirá a Ale Aizawa, quien luego de sus visitas a Sashimiya y Osaka cocinará ramen en un menú que realizará junto a Shin Kitayama.
Se sabe que Kitayama es uno de los más auténticos y clásicos restaurantes de Cocina Japonesa de la ciudad. Desde hace varios años, se mudó a Belgrano, sobre la calle Virrey del Pino entre Ciudad de La Paz y Cabildo.
El nombre se corresponde con el apellido de la familia fundadora. Precisamente en este lugar, tendrá lugar una nueva versión de ese camino el ramen que iniciara Ale Aizawa, quien luego del viaje que hiciera recientemente al país de sus ancestros, encaró este camino para difundir una de las comidas más tradicionales de la culinaria japonesa: el ramen.
Los días 4 y 5 de septiembre, Ale San estará preparando este plato perfecto para la temporada invernal en Kitayama. Va a cocinar junto a uno de los dueños de casa, Shin, que se capacitó en Japón, Australia y en Barcelona.
El menú se iniciará con un tartare de salmón fresco cortado en tiras, colocado sobre una base de palta acompañado de chips de ajo frito. Luego, negi y alga nori con salsa original del chef.
Continúa con tonkotsu ramen: fideos alcalinos caseros y un caldo de alta untuosidad en base a largas horas de cocción de huesos de cerdo + un tare con maillard intenso. Chashu, konegi y ajitamago.
Para el final, paté a choux francés rellena de helado de vainilla hecho tempura, con salsa de mango, frutilla y crocante tuille mix.
Micky Sosa, chef a cargo del restaurante ubicado dentro del Club Belgrano, ha incorporado una selección de platos de temporada y, aunque la nueva carta está llena de sorpresas, la "estrella" de la casa sigue siendo el inigualable Ossobuco del Rey.
El tradicional restaurante de Puerto Madero, propone celebrar el 25 de Mayo con un menú inspirado en los tradicionales sabores del país. Esta propuesta estará disponible durante la "Semana Patria" del 19 al 25 del actual, a un valor de $ 60.000 pesos por persona.
