Debido al éxito rotundo de esta experiencia, instamos a los amigos de Sagardi a hacer un bis muy pronto. Un Menú de Sidrería con canilla libre de sidra natural estilo vasco Txapela.
No fue una noche más en Sagardi Cocineros Vascos. Hubo pintxos, chuletones, tortillas de bacalao y bacalao frito. También quesos de Cabaña Piedras Blancas y mucha sidra, traída desde el Alto Valle del Río Negro.
Este producto, elaborado al estilo vasco en Río Colorado, provincia de Río Negro, surge de manzanas seleccionadas y, tal como indica la tradición no contiene azúcar, gas ni agua agregada, ya que su gasificación natural proviene de la fermentación de las frutas utilizadas en su preparación. La marca es Txapela.
Los pintxos degustados fueron de jamón sobre pan de masa madre, tomate y aceite de oliva: de croqueta de bacalao, y langostino gabardina.
Luego, las clásicas txistorras; tortilla de bacalao estilo Roxario, bacalao frito como en las sidrerías, txuletón de vaca vieja especial para la ocasión, y quesos artesanales de vaca, cabra y oveja de Cabaña Piedras Blancas, más dulces caseros y nueces.
La noche fue larga y no se paró de escanciar sidra directamente de la barrica. Que se repita.
La Cámara de Comercio Italiana en la República Argentina celebró una nueva edición de su tradicional Aperitivo Italiano en Casa Paradiso, el espacio gastronómico de Donato De Santis ubicado en Alcorta Shopping. Durante el encuentro, se distinguió con la Certificación de Ospitalitá Italiana nel Mondo 2026 a los restaurantes IKE Milano, Raggio Osteria y Cucina Paradiso Belgrano, además de las pizzerías Furore e Il Gatto Nero.
La Mar, el epicentro de la auténtica cocina peruana y el espíritu cebichero en Buenos Aires, concluyó las obras de remodelación de sus espacios en Palermo Hollywood. Su cocina, comandada por el chef arequipeño Daniel Llasaca, nos transporta desde el Pacífico al Atlántico, para vivir una experiencia única plena de sabores y colores. Por otra parte, durante todo el mes de junio se lleva a cabo "Cebiche Month", una campaña nacida en Lima y extendida a todas las ciudades donde se encuentra La Mar, incluida Buenos Aires.
Los argentinos siempre miramos hacia el lado del campo, porque la carne es pasión y emblema de los alimentos de nuestro país. Pero el mar y los ríos también aportan sus productos, para conformar la idiosincrasia gastronómica que nos caracteriza. Por eso, en Sol de Mayo, la conocida parrilla ubicada en Dolores, el pasado fin de semana un asador y un chef invitado compartieron menú. El campo y el río, juntos.
Juani Fuoco escanciando sidra.
