La #Apericena es un ciclo inaugurado en 2018 por Aperol Spritz, con el objetivo de vivir la experiencia del aperitivo "alla italiana". Se trata de una previa a la cena, aunando un picoteo junto a un aperitivo refrescante y de baja graduación alcohólica, y en muchos casos, directamente ya reemplazando esta comida.
En Italia, el aperitivo ocurre apenas termina la jornada laboral, usualmente más temprano que en la Argentina, entre las 5 y las 6 de la tarde. El aperitivo marida con las opciones gastronómicas que lo acompañan. Las Apericenas son una conjunción entre Mona Gallosi, bartender y embajadora del Spritz enla Argentina y el chef que funcione como anfitrión.
La novedad es que esta temporada, cada #Apericena estará abierta al público en general, que podrá disfrutarla previa reserva acorde a la capacidad del restaurante donde se realice. Es un evento itinerante, pero cuyo denominador común es la italianidad: en el concepto que auna el ritual del aperitivo, y la propuesta gastronómica que lo acompaña.
Mañana martes 11 de junio, la segunda #Apericena del año tendrá lugar en el Restaurante Ike Milano, bajo la dirección del chef Alberto Giordano, oriundo de Milán.
En el año 2013 y con tan solo 23 años, Alberto decidió cruzar el Atlántico e instalarse en Buenos Aires, para crear su propio restaurante, donde cada día despliega su saber culinario ¿La fórmula? Recetas de su familia pero con una vuelta distinta.
Menú #Apericena
Entrada:Mini Montanare(mini pizzas fritas con tomate y Parmesano rallado);
Bruschetta classica (bruschetas con tomate y albahaca); Degustazione di antipasti: parmigiana di melanzane; mortadella, pecorino e olive; polenta fritta, cacio e pepe.
Plato principal (a elección):Fusillone alla Mediterranea (chipirones, aceitunas y alcaparras): Raviolini di Ricotta di bufala e provola affumicata al San Marzano e basilico (ravioles con ricota y provola ahumada con salsa de tomate San Marzano); risotto alla Milanese con ragù di ossobuco.
Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
Una propuesta completa pensada exclusivamente para delivery y take away, que reúne sabores tradicionales en un solo combo para celebrar el Día del Trabajador.
