¿Y dónde está el bitter?

Es curioso, pero parte de la prensa enogastronómica de este país adora las frívolas y fastuosas fiestas de Chandon Argentina. En honor a la verdad, hemos participado de algunas hace tiempo, pero al menos no aceptamos jamás ponernos el smoking alquilado para hacer facha en la residencia del embajador francés en alguna presentación.

Pasó el tiempo y por diferentes motivos ya no vamos a esas festicholas en la que mezclan a los periodistas con gente del devaluado jet set vernáculo. Por ende, sin fiesta a la que afortunadamente no tuvimos que excusarnos, no habíamos probado el último invento de la empresa de capitales franceses: Chandon Apéritif.

Cuanto menos, nos despertaba curiosidad. Juro que iba a comprar una botella por módicos $ 330, aun a sabiendas de existían altas posibilidades de que el producto no me gustara.

El fin de semana pasado, tuve la chance de probarlo en la casa de unos amigos. Y de inmediato vinieron a mi mente algunos conceptos que había leído en ciertos medios que elogiaban al Chandon Apéritif como la nueva gran maravilla de la vitivinicultura argentina.

La historia oficial dice que se trata de un "espumoso bitter, infusionado con naranjas amargas y otros ingredientes secretos, que se bebe con hielo como un verdadero aperitivo".

Asimismo, es "fácil de beber, versátil, fresco" y posee un sabor amargo aportado por las naranjas. Está elaborado con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Semillón y las uvas provienen de viñedos de más de 1.000 metros de altitud.

Las naranjas son de la variedad Valencia cultivadas en la provincia de Entre Ríos. Afirman también que las especias se maceran por separado y son originarias de Madagascar, India, Centroamérica y Brasil.

Vayamos a las notas de cata del enólogo. Dice que el color es "naranja de intensidad media con reflejos dorados". Que presenta aromas de "cáscaras de naranjas confitadas, notas cítricas y un armónico bouquet especiado y floral". Gusto: "es fresco y liego, entrega una fusión equilibrada de todos sus componentes y un final amargo que invita a seguir disfrutándolo".

No vamos a repetir aquí las sugerencias de maridaje porque son absurdas, como por ejemplo "chipirones fritos". Pero sí sobre el servicio, ya que cuentan que "hielo y Apéritif, dos pasos nunca te llevaron tan lejos". Y que hay que servirlo bien frío, entre 8 y 8 grados. Ya sabemos que la baja temperatura tapa todas las imperfecciones.

¿Qué podemos decir al respecto? En primer lugar, que sorprende el grado de complacencia de nuestros colegas, que solo repiten como loros la perorata de la gacetilla oficial de la marca.

Segundo, que no encontramos el retrogusto amargo sino que por el contrario, nos pareció un Delice con su "dulzura" un poco atenuada.

Tercero, que la bodega no inventó nada y mucho menos revolucionó algo. Ni ahora ni en 2012 cuando lanzó Delice. Por ende tampoco "inaugura" la categoría de "espumantes bitter".

Y cuarto, que la verdad es que si quiero un espumoso bitter, compro una botella de Campari, le agrego cualquier espumoso común y corriente y me cuesta menos.

Mejor un bitter italiano que un verso francés.