Al Fares por dentro

Cuando Marcelo Gotlib nos dijo que nos iba a llevar a un restaurante donde se comían el mejor falafel de Buenos Aires, descreímos un poco. Pero además nos contó que los dueños eran inmigrantes recién llegados de Siria, que debieron dejar su Damasco natal por una guerra seudoreligiosa que ellos, cristianos, sentían que les era ajena.

La historia es bien conocida para los lectores de Fondo de Olla ©. También que la familia ya está completa, ya que el hijo mayor llegó desde Siria hace cinco meses. Sorprendentemente ya habla fluido español, lo mismo que su padre Hatem, a quien cuando lo conocimos hace menos de dos años, debíamos entendernos por señas o apelar a su hijo Fares (que se llama como el restaurante) y que llegó al país en primer término a sus 17 años (eso fue hace siete exactamente).

También cuando visitamos Al Fares junto a Marcelo, mucha gente aún no los conocía. Quiso el destino que desde que Fondo de Olla © publicó una nota sobre el restaurante, comenzara a llegar toda la prensa para contar una historia de vida que no es otra cosa que la de un país hecho por los inmigrantes.

En la calurosa noche de viernes, cumplimos en llevar a Carlos González y Silvina a probar estos platos que "son bien de familia", que nuestro amigo definió sensatamente como "tan ricos como se ven".

Las fotos que registran la visita y la cena, fueron tomadas por el propio Carlos y vienen a la perfección para la sección que acabamos de inaugurar con La Brigada y hoy sigue con Al Fares.

Registros fotográficos que dicen más que las palabras, porque reflejan el esfuerzo de una familia que trabaja todos los días para ofrecernos la mejor versión de la comida que ellos tenían en su Siria natal.

Pasen y vean. Y con la alegría de observar que en una noche de viernes y casi a la medianoche, había gente esperando mesa. Los Baduan se lo merecen.

Al Fares queda en Aráoz 1047, Villa Crespo. Teléfono: 4772-2051. Abren todos los días desde el mediodía al cierre. 

Fondo de Olla con Hatem Baduan, que nos recibe como si fuera nuestra propia casa.

Hummus, maravillosa sencillez.

Ensalada tabule.

Hojas de parra rellenas de carne y arroz. Las dolmas son un clásico de Medio Oriente.

Pan pita, infaltable. 

El falafel más rico de Buenos Aires.

 Kebab, carne picada deliciosa.

Keppe crudo, hay que evitar los prejuicios, es una maravilla.

Hatem Baduan, listo para llenarnos la mesa de estas delicias.

Shawarma al plato.

Böreks rellenos de tres quesos.

 Uzi, una comida típica del pueblo de los Baduan. Aromática como pocas.

Keppes fritos.

Baklava y mamul. Dulzuras árabes.

Caras de felicidad. 

Junto a Hatem Baduan  y Ángel Sastre, nuestro colega que estuvo secuestrado en Siria diez meses.