Tu copa es ésta, y nuevamente / los dos brindamos "por la vuelta". En tres semanas cierra sus puertas el Sofitel Arroyo y por ende, su Restaurante Le Sud. Fondo de Olla vivió su última experiencia gastronómica junto al chef Oliver Falchi.
Es francés pero sus modos de chef no condicen con la imagen del malhumorado y maltratador, una fama que es conocida en la gastronomía internacional. Debe ser porque Olivier Falchi está hace mucho entre nosotros, además de tener esposa e hija argentinas.
Luego de trabajar en destinos paradisíacos como la Polinesia Francesa, el chef recaló en el río de la Plata, para incorporarse a la brigada de La Bourgogne. Luego, lo tentó la cadena Sofitel para ser el chef ejecutivo del Hotel Madero, en la época en que el establecimiento estaba gerenciado por la cadena francesa.
Pasó un tiempo en París, siempre en el grupo hotelero, para regresar a Buenos Aires. Desde entonces, es el chef ejecutivo del Sofitel Arroyo. En pocos días, el hotel cerrará sus puertas para siempre, al no acordar la renovación del contrato de alquiler con los propietarios del emblemático edificio de Retiro.
Le Sud, el restaurante del Sofitel Arroyo, ha tenido diferentes etapas pero fueron dos los chefs que hicieron historia: Thierry Pszonka y Oliver Falchi. Por allí pasaron también grandes profesionales, uno de ellos Diego Irato, actual chef ejecutivo del Sofitel Cardales.
Nos debíamos una despedida, no con Olivier, ni con Julio Báez (el souschef) y toda la brigada. Y fue un almuerzo. Para probar algunos clásicos de la Cocina Francesa: terrine, soupe a l'ognion, blanquete de ternera, pato.
Una despedida a toda orquesta. Que no es un adiós definitivo, sino que nos rencontremos con Olivier, con Julio, con todos los profesionales que han hecho historia (corta, pero historia al fin) en el hotel de la calle Arroyo.
Como bien lo dice la letra del tango de Enrique Cadícamo, "tu copa es ésta y nuevamente / los dos brindamos por la vuelta". Es un "au revoir" solo por ahora.
Güerrin abre sus puertas como nunca antes: un recorrido único por la pizzería más emblemática de Buenos Aires. Por primera vez en sus más de 90 años de historia, público local y turistas podrán descubrir sus rincones más secretos, en una experiencia guiado por Marcos Giaccaglia, heredero y manager, que recorre la historia, las anécdotas y los sabores que convirtieron a este ícono de la Avenida Corrientes en leyenda porteña.
Koala abre sus puertas en Palermo Una propuesta gastronómica distinta que combina calidad, hospitalidad y detalles del espíritu australiano que reflejan las raíces de su fundador.
De martes a viernes, desde las 12:30 hasta las 16:00, la cantina de Parque Chacabuco ofrece un menú de mediodía con bebida, plato principal y postre, pensado para que los vecinos del barrio disfruten una propuesta casera, abundante y a precio accesible.
