Un grupo de amigos de tres nacionalidades diferentes (dos argentinos, dos noruegos y un boliviano), algo delirantes y con visión emprendedora, viajaron en camioneta desde San Francisco hasta la Patagonia argentina, probando y aprendiendo sobre cervezas artesanales de América.
Fueron Tortein Hoset y Ramiro Galperín quienes tuvieron la idea en California de emprender el proyecto de la cervecería propia, mientras estudiaban literatura. Sus viejos amigos Tomás Urban y Håvard Lenes se coparon con la idea y posteriormente Evert Lara, quien dejó plasmada su obra y se convirtió en un socio más.
En abril, comenzaron la construcción con ganas y mucha transpiración en un galpón en Colegiales. Por sus sonrisas sinceras se nota que su viaje lo vivieron con camaradería y cordialidad.
El resultado tiene onda por donde se lo mire (hasta la bacha del baño). Un galpón enorme contiene al bar y a la fábrica; las mesas de madera, las luces y la decoración tienden a los rojos; la barra construida con libros viejos. Al fondo hay un sillón ideal para charlas secretas.
Las copas (traídas desde Chile porque acá no se vendían las que querían usar) siempre están heladas, al igual que las cervezas.
Los nueve estilos disponibles son elaborados in situ (fábrica a la vista) y van cambiando según la estación, pero predominan las IPA y las cervezas ácidas, poco amargas y frutales, una novedad en el país. Por ejemplo Punta Mosaic es una New England Doble IPA elaborada con lúpulo norteamericano Mosaic, y tiene notas a durazno, damasco, ananá y guayaba.
En cambio, Juego Absurdo es "una light lager" lupulada, fresca, con sabores a maracuyá, durazno maduro y otras frutas tropicales. La pinta está entre $ 80 y $ 100. El happy hour, con pintas entre $ 60 y $ 65, es de 18 a 20.
Las propuestas se alejan de lo tradicional: pan de masa madre, leber, chucrut y pickles; o un taco de roast beef estofado con stout, chili de morrón, yogurt, cilantro y pickle en tortilla de maíz casera (rondan los $ 100). También bomba de dulce de leche con nueces y almendras caramelizadas ($ 50) para aquellos que aman lo dulce.
Para alejarse del polo palermitano, tomar una cerveza original y charlar en un lugar amplio y con estilo, está Strange Brewing.
Strange Brewing - Delgado 658 Colegiales - Teléfono: (15) 5966-6462. Abre lunes, miércoles y jueves de 18 a 1, viernes y sábados hasta las 2 y domingos hasta las 24. Principales tarjetas.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
