Hasta el sábado 3 inclusive, se está desarrollando la primera edición de Sabor USA Argentina Food Week, con diferentes propuestas gastronómicas para disfrutar de la clásica comida de ese país.
En un año revolucionado por el boom de las hamburguesas, los hot dogs y las costillas de cerdo ahumadas con salsa barbacoa, llegó a la Argentina la primera edición de la Semana Gastronómica de USA, con Buenos Aires, Córdoba y Rosario como ciudades cabeceras.
Hasta el sábado 3 inclusive, algunos cocineros nacidos en el país donde Barack Obama transita sus últimos meses como presidente, y otros nacidos en nuestro país, estuvieron cocinando diferentes opciones para enarbolar los gustos de los estadounidenses. Algunos con más tradición que otros, pero al fin, 23 restaurantes tienen sus ofertas con menús a excelente precio.
Organizado por el consejero agrícola de la Embajada de Estados Unidos en la Argentina, la idea del proyecto nació con las nuevas corrientes e influencias gastronómicas que pretenden "hacer disfrutar, provocar placer y con materia prima de calidad para que el producto final sea bueno y saludable".
"Fast Good" fue el término utilizado por David Mergen, consejero agrícola de la Embajada. Las expresiones máximas de este movimiento, que va de la granja a la mesa, son las hamburguesas y hot dogs, la comida clásica tejana, como el brisket y las ribs, y diferentes sándwiches.
Entre algunos de los lugares que se adhirieron a la propuesta podemos encontrar El Tejano, de Larry Rogers, que ofrece su clásico Brisket Sandwich, Sunae Asian Cantina con su influencia del sudeste asiático, Mooi para los que buscan algo sin carne vacuna o porcina, Selquet con sus ribs de cerdo al estilo Seattle, La Puerta Roja en San Telmo con las tradicionales alitas de pollo o en su defecto tacos, Down Town Matias, que ofrece opciones de hamburguesas y ribs de cerdo, y The Embers entre otros. Todos ellos en Buenos Aires.
Hacia el centro de la República, las opciones para los cordobeses o quienes visiten la ciudad capital de la provincia son Dadá Mini, Capitán, Brunchería y Gordó.
Entretanto, en Rosario solamente participará Urban Crepe, que también tiene sus locales participantes en la ciudad de Buenos Aires.
Son diferentes opciones para conocer un poco más de qué se trata la comida norteamericana, dejando de lado el fast food y haciéndose notar cada vez más en la gastronomía de las principales ciudades de la Argentina.
Sin dudas, es buena oportunidad para empezar a dejar de lado a fenómenos esnobs como Kansas, para valor una cocina que en su nivel más elevado es casi desconocida entre nosotros.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
