Frittura Mista di MareMiércoles, 21 de septiembre de 2016Alberto Giordano, propietario del Restaurante Ike Milano, ubicado en la Avenida Dardo Rocha, frente al Hipódromo de San Isidro, nos propone esta receta de mar.
Ingredientes (para 4 personas)
4 tubos de calamar
8 langostinos pelados
4 filetes de lenguado de unos 120 gramos
800 gramos de harina
4 zanahorias
4 zucchini
4 berenjenas
800 cc de agua
Harina c/n
Aceite para freír c/n
Elaboración
Cortar el tubo de calamar en aros y el filete de lenguado en bastoncitos de dos centímetros, aproximadamente. Pelar las zanahorias y cortar todas las verduras en juliana (bastones finos). En un bol, mezclar el agua con harina hasta lograr la consistencia de una tempura.
Pasar las verduras en la mezcla y freír los bastones de verdura hasta que queden bien crocantes. Reservar. Pasar los calamares, el lenguado y los langostinos por harina. Freír durante unos minutos hasta que suban a la superficie del aceite. Secar con papel absorbente y servir el fritto di mare junto a las verduras.
Alberto Giordano, propietario del Restaurante Ike Milano, ubicado en la Avenida Dardo Rocha, frente al Hipódromo de San Isidro, nos propone esta receta de mar.
Ingredientes (para 4 personas)
4 tubos de calamar
8 langostinos pelados
4 filetes de lenguado de unos 120 gramos
800 gramos de harina
4 zanahorias
4 zucchini
4 berenjenas
800 cc de agua
Harina c/n
Aceite para freír c/n
Elaboración
Cortar el tubo de calamar en aros y el filete de lenguado en bastoncitos de dos centímetros, aproximadamente. Pelar las zanahorias y cortar todas las verduras en juliana (bastones finos). En un bol, mezclar el agua con harina hasta lograr la consistencia de una tempura.
Pasar las verduras en la mezcla y freír los bastones de verdura hasta que queden bien crocantes. Reservar. Pasar los calamares, el lenguado y los langostinos por harina. Freír durante unos minutos hasta que suban a la superficie del aceite. Secar con papel absorbente y servir el fritto di mare junto a las verduras.
