Refinería es RosarioMartes, 9 de agosto de 2016En un barrio del norte de la ciudad, donde todos son de Central (canallas), Refinería se destaca como uno de los mejores exponentes de la ciudad donde nacieron Messi, Luciana Aymar, Olmedo y Fontanarrosa.
Refinería- Rawson Bis 443 Rosario- Teléfono: 0341-438 4500. Abierto martes a sábados mediodía y noche. Principales tarjetas.
Tipo de Cocina: De Autor y Parrilla
Lugar: Rosario
Precios: $$$
Refinería es un barrio rosarino en el cual, precisamente, funcionó hasta 1935 un lugar donde se refinaba azúcar. Está pegado a Arroyito, donde tiene su estadio Rosario Central. Ahí son todos canallas, sin dudas. Algunas referencias de la ambientación aluden en efecto a grandes fanas del club de camiseta azul y amarilla, como es el caso del Gran Roberto Fontanarrosa.
Los dueños de casa son los hermanos Carlos y Miguel Avalle, el primero chef y el segundo responsable de todos los demás aspectos que hacen al desenvolvimiento de un restaurante.
Carlos tiene una interesante trayectoria profesional. En Buenos Aires trabajó en el Park Hyatt (hoy Four Seasons) y en el Reino Unido, pasó por las cocinas de Anabella, Da Castaldo y Cibo. Con su experiencia a cuestas, volvió al pago chico, donde decidió abrir Refinería junto a su hermano, en 2008.
El estilo de cocina es una mezcla de sabores mediterráneos y de la clásica parrilla argentina. Todo lleva la firma del chef, que apunta a agregar creatividad aun hasta de lo que sale de las brasas, como el formidable chuletón que cerró la comida, organizada por la Bodega Catena Zapata.
REFINERÍA ES UNO DE LOS RESTAURANTES DE ROSARIO QUE MÁS DAN QUE HABLAR. EL CHEF CARLOS AVALLE ENSAMBLA LOS SABORES MEDITERRÁNEOS Y LA PARRILLA ARGENTINA REVALORIZADA.
Esta última nos tenía reservadas algunas sorpresas que fueron acompañando la cena, como es el caso del D. V. Catena Cabernet Franc de Gualtallary (con el chuletón y ensalada de Camembert), pero sobre todo una vieja joyita, el ignoto St Felicien Sangiovese 1986 que acompañó los quesos, membrillos y miel del Impenetrable chaqueño.
Para el comienzo, nada mejor que el jamón serrano con burrata y bruschette de langostinos, rúcula y tomates secos. Para los más telúricos, las empanadas salteñas y las criollas de carne son una tentación. También es una buena opción la ensalada tibia de Camembert tibio y peras caramelizadas.
Una sorpresa del chef fue el extraordinario pulpo a las brasas con papas fondant, fuera del menú, maridado con D.V. Catena Chardonnay. Lo mismo el cochinillo braseado en su jugo con D.V. Catena Syrah Syrah.
Otra particularidad de la casa, valiosa por cierto, es que Avalle presta atención a los ricos exponentes del Paraná. El pacú está presente en el relleno de los ravioles y si no la versión grillada con salsa criolla. Además, tienen filet de dorado con puré de calabaza, zanahoria y lemongrass con espinacas salteadas. Hay que preguntar siempre por las opciones del día en cuanto se refiere a pescados enteros, para caranchear.
Nosotros tuvimos la fortuna de probar también los tortelloni de queso azul, nueces, salsa de tomate y aceite de pimentón, realmente originales, con D.V. Catena Vineyards Designated Cabernet Sauvignon La Pirámide. Está claro que el paso del chef por restaurantes italianos lo han transformado en un experto en pastas.
Otras opciones de la carta son el jamón redondo de cerdo con batatas, pesto de rúcula y almendras; tira de 13 costillas; entrecote; vacío y ojo de bife. Y el curry de cordero con yogur de menta, un plato que remite a Medio Oriente.
Para el final, postre helado dai dai; crema catalana; volcán de dulce de leche; affogato y un vigilante "moderno", entre otros.
Excelente armado de la carta de vinos y un servicio muy afinado aun en los peores momentos de estrés (el restaurante estaba a tope en la noche rosarina), aportan otro punto fuerte del restaurante.
Dicen muchos lugareños que Refinería es uno de los mejores restaurantes de Rosario (quizá el mejor y si no lo es pega en el palo).
En un barrio del norte de la ciudad, donde todos son de Central (canallas), Refinería se destaca como uno de los mejores exponentes de la ciudad donde nacieron Messi, Luciana Aymar, Olmedo y Fontanarrosa.
Refinería- Rawson Bis 443 Rosario- Teléfono: 0341-438 4500. Abierto martes a sábados mediodía y noche. Principales tarjetas.
Tipo de Cocina: De Autor y Parrilla
Lugar: Rosario
Precios: $$$
Refinería es un barrio rosarino en el cual, precisamente, funcionó hasta 1935 un lugar donde se refinaba azúcar. Está pegado a Arroyito, donde tiene su estadio Rosario Central. Ahí son todos canallas, sin dudas. Algunas referencias de la ambientación aluden en efecto a grandes fanas del club de camiseta azul y amarilla, como es el caso del Gran Roberto Fontanarrosa.
Los dueños de casa son los hermanos Carlos y Miguel Avalle, el primero chef y el segundo responsable de todos los demás aspectos que hacen al desenvolvimiento de un restaurante.
Carlos tiene una interesante trayectoria profesional. En Buenos Aires trabajó en el Park Hyatt (hoy Four Seasons) y en el Reino Unido, pasó por las cocinas de Anabella, Da Castaldo y Cibo. Con su experiencia a cuestas, volvió al pago chico, donde decidió abrir Refinería junto a su hermano, en 2008.
El estilo de cocina es una mezcla de sabores mediterráneos y de la clásica parrilla argentina. Todo lleva la firma del chef, que apunta a agregar creatividad aun hasta de lo que sale de las brasas, como el formidable chuletón que cerró la comida, organizada por la Bodega Catena Zapata.
REFINERÍA ES UNO DE LOS RESTAURANTES DE ROSARIO QUE MÁS DAN QUE HABLAR. EL CHEF CARLOS AVALLE ENSAMBLA LOS SABORES MEDITERRÁNEOS Y LA PARRILLA ARGENTINA REVALORIZADA.
Esta última nos tenía reservadas algunas sorpresas que fueron acompañando la cena, como es el caso del D. V. Catena Cabernet Franc de Gualtallary (con el chuletón y ensalada de Camembert), pero sobre todo una vieja joyita, el ignoto St Felicien Sangiovese 1986 que acompañó los quesos, membrillos y miel del Impenetrable chaqueño.
Para el comienzo, nada mejor que el jamón serrano con burrata y bruschette de langostinos, rúcula y tomates secos. Para los más telúricos, las empanadas salteñas y las criollas de carne son una tentación. También es una buena opción la ensalada tibia de Camembert tibio y peras caramelizadas.
Una sorpresa del chef fue el extraordinario pulpo a las brasas con papas fondant, fuera del menú, maridado con D.V. Catena Chardonnay. Lo mismo el cochinillo braseado en su jugo con D.V. Catena Syrah Syrah.
Otra particularidad de la casa, valiosa por cierto, es que Avalle presta atención a los ricos exponentes del Paraná. El pacú está presente en el relleno de los ravioles y si no la versión grillada con salsa criolla. Además, tienen filet de dorado con puré de calabaza, zanahoria y lemongrass con espinacas salteadas. Hay que preguntar siempre por las opciones del día en cuanto se refiere a pescados enteros, para caranchear.
Nosotros tuvimos la fortuna de probar también los tortelloni de queso azul, nueces, salsa de tomate y aceite de pimentón, realmente originales, con D.V. Catena Vineyards Designated Cabernet Sauvignon La Pirámide. Está claro que el paso del chef por restaurantes italianos lo han transformado en un experto en pastas.
Otras opciones de la carta son el jamón redondo de cerdo con batatas, pesto de rúcula y almendras; tira de 13 costillas; entrecote; vacío y ojo de bife. Y el curry de cordero con yogur de menta, un plato que remite a Medio Oriente.
Para el final, postre helado dai dai; crema catalana; volcán de dulce de leche; affogato y un vigilante "moderno", entre otros.
Excelente armado de la carta de vinos y un servicio muy afinado aun en los peores momentos de estrés (el restaurante estaba a tope en la noche rosarina), aportan otro punto fuerte del restaurante.
Dicen muchos lugareños que Refinería es uno de los mejores restaurantes de Rosario (quizá el mejor y si no lo es pega en el palo).
