Cóctel bien PorteñoMiércoles, 27 de abril de 2016El Porteño es un cóctel que busca representar la idiosincrasia de los habitantes de Buenos Aires y sus facetas distintivas. Siete bartenders se juntaron para darle su toque personal.
Para su creación, y por primera vez en la historia de la coctelería nacional, se reunieron siete bartenders de tres diferentes generaciones, con el objetivo de reconocer en cada aspecto del porteño un ingrediente que lo identifique.
Oscar Chabrés, Tato Giovanonni, Inés de los Santos, Pablo Piñata, Federico Cuco, Sebastián Atienza y Martín Olivera fueron los encargados de bajar las características y facetas del porteño a un vaso y lo hicieron con la colaboración de Felipe Pigna, que puso en contexto las historias y las costumbres de la ciudad.
Así, por ejemplo, la naranja representa la acidez, el azúcar la dulzura, el café típico de los cafés notables de la ciudad, el jerez a la tradición, y el pastís le da el toque parisino.
Receta de El Porteño:
50 ml de Absolut Vodka
12,5 ml de jerez
10 ml de café
10 ml de fernet
5 gotas de Pastís Ricard
2 terrones de azúcar
Piel de naranja
Método de elaboración:
En un vaso cónico chico o de Old Fashioned mediano, agregar un terrón de azúcar (1/2 cucharada de azúcar), verter 10 ml de café espresso y presionar el terrón hasta que se disuelva. Después pintar las paredes del vaso con esa mezcla.
Agregar 50 ml de Absolut Vodka, 12,5 ml de jerez y 10 ml de fernet. Remover los ingredientes, agregar hielo y remover nuevamente. Por último, decorar con una piel de naranja, un terrón de azúcar con 5 gotas de pastís y prender fuego el terrón. Así, El Porteño ya quedará listo para tomar.
El Porteño es un cóctel que busca representar la idiosincrasia de los habitantes de Buenos Aires y sus facetas distintivas. Siete bartenders se juntaron para darle su toque personal.
Para su creación, y por primera vez en la historia de la coctelería nacional, se reunieron siete bartenders de tres diferentes generaciones, con el objetivo de reconocer en cada aspecto del porteño un ingrediente que lo identifique.
Oscar Chabrés, Tato Giovanonni, Inés de los Santos, Pablo Piñata, Federico Cuco, Sebastián Atienza y Martín Olivera fueron los encargados de bajar las características y facetas del porteño a un vaso y lo hicieron con la colaboración de Felipe Pigna, que puso en contexto las historias y las costumbres de la ciudad.
Así, por ejemplo, la naranja representa la acidez, el azúcar la dulzura, el café típico de los cafés notables de la ciudad, el jerez a la tradición, y el pastís le da el toque parisino.
Receta de El Porteño:
50 ml de Absolut Vodka
12,5 ml de jerez
10 ml de café
10 ml de fernet
5 gotas de Pastís Ricard
2 terrones de azúcar
Piel de naranja
Método de elaboración:
En un vaso cónico chico o de Old Fashioned mediano, agregar un terrón de azúcar (1/2 cucharada de azúcar), verter 10 ml de café espresso y presionar el terrón hasta que se disuelva. Después pintar las paredes del vaso con esa mezcla.
Agregar 50 ml de Absolut Vodka, 12,5 ml de jerez y 10 ml de fernet. Remover los ingredientes, agregar hielo y remover nuevamente. Por último, decorar con una piel de naranja, un terrón de azúcar con 5 gotas de pastís y prender fuego el terrón. Así, El Porteño ya quedará listo para tomar.
