Reyes por siempre

Más allá de gustos personales, hábitos de vida o condición social, prácticamente ninguna persona en el mundo desconoce la fama aristocrática de dos variedades de uva y sus vinos resultantes: Chardonnay y Cabernet Sauvignon. En efecto, la sola mención de sus nombres evoca de inmediato una especie de realeza vitivinícola, y no es para menos. Con la primera se elaboran los míticos vinos blancos de la Borgoña, como el Montrachet o el celebérrimo Chablis, y también el vino base para el espumante más famoso de la Tierra, el Champagne (y sus innumerables imitaciones), sin olvidar que en algunas regiones del Nuevo Mundo, como Estados Unidos, el consumo de Chardonnay tuvo dimensiones de furor en las dos últimas décadas del siglo veinte. La segunda variedad en juego cuenta con credenciales todavía más impresionantes: constituye la piedra fundamental en los legendarios tintos de corte de Bordeaux, especialmente en la zona del Medoc, a la vez que logró expandirse con éxito por todo el planeta, hasta el punto de no faltar en ningún país productor de vinos del mundo para hacer honor a su prestigio.