Del 27 al 29 de marzo, el restaurante de Saavedra tendrá un fin de semana especial con platos fuera de carta, con la participación de la chef Fernanda Tabares.
Raíces Cocina Casera celebrará su 16º aniversario con una propuesta especial, que se realizará del viernes 27 al domingo 29 de marzo. Como cada año, el festejo incluirá la tradicional competencia interna, una dinámica en la que los cocineros del equipo -junto con Fernanda Tabares- presentan platos creados especialmente para la fecha, que se ofrecen al público durante el aniversario.
El plato más elegido por los comensales, pasa luego a incorporarse a la carta habitual del restaurante. Además, Fernanda Tabares estará cocinando en el restaurante el viernes y sábado por la noche, participando activamente en la experiencia.
Entre las recetas que entran en la competencia se encuentran los redonditos de ricota, con puerro, napados en manteca rubia y reducción cítrica de salvia ($ 19.000); los sorrentinos tricolor, rellenos de berenjenas ahumadas, jamón crudo y cebolla caramelizada, servidos sobre manteca blanca con tomates cherrys, ajo y albahaca ($ 22.000), y el risotto mantecato de remolacha, acompañado de albóndigas de pollo con crocante morado ($ 24.000).
Además, se ofrecerá el costillar aniversario, asado lentamente al quebracho durante 5 horas, servido sobre papas ahumadas al carbón y al picante de pimentón, acompañado de brochette de salchicha parrillera, chimichurri y salsa criolla ($ 69.000, para compartir), y la pesca blanca a la vasca, un lenguado sellado en aceite de ajo, vinagre, pimentón y perejil, sobre puré de papa y azafrán con verduras glasé ($ 35.000).
Para acompañar, la barra presenta cócteles que forman parte de su identidad, como el "Consentido", que combina vermut Lunfa rosso, espumante y rodaja de naranja; el "Lunfardo", elaborado con vermut Lunfa rosado, jugo de limón, almíbar de jengibre, frutillas, soda y menta; el "Chamuyo", que integra vermut Lunfa rosado, gin Blend de Técnicas, tónica y rodaja de pomelo, y el "Naranjo en Flor", preparado con bitter Lunfa, vermut Lunfa rosado, tónica y rodaja de naranja.
La celebración forma parte del recorrido de Raíces Cocina Casera, un proyecto que desde 2010 trabaja sobre el concepto de "Cocina de la Memoria", con una propuesta que recupera recetas tradicionales de la gastronomía argentina desde una mirada actual.
En su espacio de Saavedra -ubicado en un edificio histórico de 1913-, el restaurante articula cocina de impronta casera, coctelería y un entorno que remite a la historia y a la identidad del barrio.
Raíces - Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Horarios: lunes a domingos de 10:00 a 00:00. Reservas: 11 4541-3189 / 11 4541-4927. WhatsApp: 11 7368-6730. Web: https://www.raicescocinacasera.com.ar/ - Instagram: @raicescocinacasera
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