Con motivo de la celebración de sus 20 años en la Argentina, Osaka continúa consolidando su papel como referente de la cocina nikkei en la región con una serie de encuentros junto a reconocidos chefs. El primero de los invitados será Martín Rebaudino, propietario de Roux, quien ofrecerá un menú por única vez junto a su colega Cindy Higa.
El próximo 27 de agosto, a las 20:00, habrá una noche especial en Osaka Concepción Arenal. Celebrando los primeros 20 años en Buenos Aires, la chef residente, Cindy Higa, recibirá a Martín Rebaudino, para ofrecer un menú único.
No hace falta detallar la trayectoria de Rebaudino, quien en silencio y con su talento ha convertido a Roux en uno de los mejores restaurantes de la Argentina. A su lado estará Cindy Higa, cocinera oriunda del Perú, con formación en Lima y Japón, y actual embajadora internacional de Osaka.
El menú creado para esta ocasión refleja esa convergencia: desde el gunkan crocante con tartar de atún trufado y sopa de ajo negro, hasta el carpaccio de langostinos de Puerto Madryn; el tataki de salmón con edamame, tobiko y cilantro, a la remolacha al rescoldo, con caviar de trucha patagónica.
A estos platos, se sumarán la panceta de cerdo ahumada con salsa cítrica, papa amarilla y rocoto oroshi, y el tuile crocante de maíz de los Valles Calchaquíes con ragú de arroz salvaje colorado y emulsión de gírgolas silvestres trufadas.
El cierre llega en clave dulce, con un juego de contrastes: chocolate blanco, granita de cítricos, crumble de matcha y cacao al 70%.
La experiencia se completa con una selección de etiquetas de la Bodega Catena Zapata, como D. V. Catena Nature, Angélica Zapata Alta Chardonnay, Angélica Zapata Alta Malbec y Saint Felicien Semillón Doux.
El valor del cubierto, por persona, será de $ 97.000 (incluye los vinos). Reservas vía WhatsApp: (+54911) 2815 0727. Servicio de valet parking. Dirección: Concepción Arenal 2913, Colegiales.
Ni La Brigada ni su dueño, Hugo Echevarrieta, aparecen en las listas corruptas que hemos sabido conseguir, ni tampoco tienen apariciones periódicas en los medios y las redes, solamente porque no lo necesitan ni lo desean. Desde el 27 de marzo de 1992, la parrilla de San Telmo se ha ganado un lugar protagónico en la gastronomía de CABA. Por ello, ha sido distinguido junto a otros 14 restaurantes por su trayectoria. En paralelo, mientras algunos suelen creer que son descubridores de cortes vacunos, hay que decir que La Brigada fue el primero en ofrecer la tapa de ojo de bife, a lo que hoy suelen denominar como "ceja" o "pestaña".
El sábado 6 de septiembre, a las 16:00, Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection llevará cabo una propuesta de té que incluye una visita guiada sobre el patrimonio histórico del edificio.
El 20 de agosto, la ocasión resultará perfecta para rendir tributo a este clásico infalible en la parrilla de Villa Pueyrredón, donde cada mes se sirven más de 8 toneladas de papas fritas.
