Dieztreinta no es solo un restaurante: es un espacio creativo donde convergen la gastronomía, la cultura y el arte independiente. Nacido del deseo de materializar una idea que trasciende los límites de la cocina tradicional, el lugar fue concebido y está liderado por Eliseo Martínez, chef, productor musical y artista visual, quien imprimió su sensibilidad en cada rincón del proyecto.
Presentado como una cocina sin moldes, que además apuesta a los contrastes, lo estacional y la sorpresa, el menú de Dieztreinta está acompañado por una carta de vinos de bodegas pequeñas y no tan conocidas.
La música también es pilar esencial, que suena exclusivamente en vinilo y con una colección curada por el propio Eliseo Martínez: "funk, soul, jazz, afrobeat, reggae, disco y rarezas analógicas que crean una atmósfera única, viva y auténtica".
El resultado: "un espacio con estética industrial, cálido y descontracturado, que invita a quedarse, explorar y disfrutar. Donde lo culinario, lo sonoro y lo visual dialogan con total libertad".
Todos los sábados llega la "Vynyl Experience", una celebración del formato analógico en su máxima expresión. Desde las 21:00 y durante todo el servicio -e inclusive después-, un DJ invitado anima la velada.
Además, cada dos miércoles regresan las "Listening Sessions", encuentros íntimos en los que coleccionistas amigos del restaurante musicalizan la noche con selecciones personales de sus mejores discos. La experiencia se completa con platos especiales de la casa y 2 x 1 en cócteles, con la compra de una entrada o un plato principal.
La programación se completa con una serie de pop ups de cocineros invitados y catas fuera de serie, con vinos de pequeños y medianos productores, seleccionados bajo una curaduría que prioriza lo atípico, lo local y lo poco convencional.
En la carta, hay "Entradas, Compartibles y Aperitivos" como, por ejemplo: papas bravas; hongos en texturas; berenjenas en unagi; chauchas Szchuan, y huevos en su nido.
En el rubro de "Platos", hay crudo de pesca; burrata; tataki de bife de chorizo; salmón miso a las brasas; curry de langostinos; arroz cremoso del mar o hongos y parmesano, y pesca del día.
Postres: cremoso de chocolate y semifreddo de vainilla.
Dieztreinta - Dirección: Crámer 1030 - Horarios: martes a jueves de 19:30 a 23:30; viernes a sábados de 19:30 a 00:00. Más información en: @dieztreintarestaurante
El próximo lunes 21 de julio, ApuNena -la cantina de tapas asiáticas del barrio de Chacarita-, será sede de una nueva edición del ciclo Saga Asiática, con una propuesta centrada en la cocina japonesa. La experiencia, que tendrá lugar en dos turnos (20:00 y 22:00), reunirá a cuatro cocineros que ofrecerán un menú único.
La parrilla de Recoleta ofrece un menú por pasos para compartir, acompañado por copas de vino Malbec D.V. Catena L' Esploratore, procedentes de las provincias de Mendoza, Salta y La Rioja. Está disponible todos los días, desde las 19:00, a un valor de $ 70.000 por persona.
Del 15 al 20 de julio, el restaurante de cocina italiana del chef italiano Leonardo Fumarola presenta un menú que rinde homenaje a la culinaria de la región del Piemonte. Excelente relación precio calidad, como es habitual.
