Altura Bestial

El lugar fue concebido por uno de los dueños junto a su hijo, quienes decidieron apostar por una idea propia y diferente de lo que significa un rooftop en la Argentina. La inspiración fue tan libre como ecléctica, con guiños a lo selvático, lo oriental y lo pop, creando un escenario donde cada detalle sorprende.

Gastón Tonga Rodríguez, manager y asesor del proyecto gastronómico, aporta su experiencia como sushiman y docente, con una trayectoria con más de 25 años en el rubro de la coctelería.

Además de armar el concepto general, desarrolló las cartas de comidas y coctelería. La propuesta culinaria de Bestial Fly Bar se traduce en una carta con influencias que combinan técnicas de cocina nikkei, latinoamericana y europea.

Algunas de las entradas, son los langostinos en panko con salsa de maracuyá e hilos de boniato, y las croquetas de ají de gallina con salsa de la casa. También cuentan con empanadas rellenas de lomo salteado con especias orientales y peruanas, tequeños veganos elaborados con mozzarella de almendras, y tiradito de trucha curada con cítricos sobre pan de campo.

Los principales incluyen el ojo de bife cocido en su fondo de cocción con boniato rústico; risotto con lomo salteado y salsa huancaína; variedad de mariscos rebozados acompañados con dip de salsa tártara; pollo al curry con arroz blanco y vegetales salteados, y una ensalada poke con arroz, salmón, huevo poché y salsa nikkei.

En materia de pastas, el menú ofrece raviolones de bondiola braseada en masa al Malbec y caramelle de calabaza, mozzarella y almendras, con posibilidad de elegir entre fileto, pesto de rúcula, crema con panceta o emulsión de manteca con aceite de trufa.

La sección de ceviches incluye preparaciones clásicas y versiones con salmón rosado, palta, boniato glaseado y maíz cancha. La oferta de sushi contempla rolls con salmón, langostinos, trucha, queso crema y mango, además de opciones veganas y variedades seleccionadas por el sushiman.

En cuanto a las bebidas, la coctelería combina referencias culturales y sabores diversos. Entre los cócteles de autor, figuran elaboraciones como el "Jack", hecho a base de ron dorado, néctar de piña, limón y caramelo; "Frida", con licor de coco, bourbon, licor de café y Tambo; "Gardel", una combinación de Chardonnay, reducción de Malbec, vodka de peras y frutos rojos, y "Homero", con gin, licor de saúco, pomelo y syrup de chipotle.

También se incluyen cócteles inspirados en personajes como el Chavo, con vodka de tamarindo, maracuyá y limón, y Marilyn, con Havana 3 años, Ganbei y jugo de uva.

La carta continúa con gin tonic de la casa, combinaciones con Red Bull, cócteles tradicionales como Negroni, Old Fashioned, Aperol Spritz, Mojito y Pisco Sour, y una sección de vermuts, whiskies, espumantes, vinos, cervezas y bebidas sin alcohol.

El bar está abierto de martes a domingos a partir de las 19:00, y se recomienda llegar con tiempo para disfrutar del atardecer desde las alturas. A partir de las 22:00, los jueves, viernes y sábados, se suman performances itinerantes, como bailarinas con objetos lumínicos, acrobacias y artistas invitados.

Bestial Fly Bar también se destaca por su exclusivo merchandising que se vende tanto en el localcomo de manera online: cabezas bestiales para colocar vasos en su interior que representan los personajes de los cócteles que allí se toman, gorras, chombas y hasta la icónica Copa del Mundo que acompaña a uno de sus cócteles estrella.

Bestial Fly Bar - Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo. Horarios: martes a domingos desde las 19:00. Cuentan con estacionamiento propio. Reservas por Meitre: https://bestialflybar.meitre.com/ - IG: @bestial.flybar