Ubicado en un piso 11, Bestial Fly Bar es un rooftop que redefine el concepto de salidas nocturnas en Buenos Aires. Con una vista 360o, que permite apreciar desde el Río de la Plata hasta el Campo Argentino de Polo, este espacio se impone no sólo por su altura sino por su propuesta integral: jardines verticales, pisos de ónix, performances en vivo, cocina y coctelería.
El lugar fue concebido por uno de los dueños junto a su hijo, quienes decidieron apostar por una idea propia y diferente de lo que significa un rooftop en la Argentina. La inspiración fue tan libre como ecléctica, con guiños a lo selvático, lo oriental y lo pop, creando un escenario donde cada detalle sorprende.
Gastón Tonga Rodríguez, manager y asesor del proyecto gastronómico, aporta su experiencia como sushiman y docente, con una trayectoria con más de 25 años en el rubro de la coctelería.
Además de armar el concepto general, desarrolló las cartas de comidas y coctelería. La propuesta culinaria de Bestial Fly Bar se traduce en una carta con influencias que combinan técnicas de cocina nikkei, latinoamericana y europea.
Algunas de las entradas, son los langostinos en panko con salsa de maracuyá e hilos de boniato, y las croquetas de ají de gallina con salsa de la casa. También cuentan con empanadas rellenas de lomo salteado con especias orientales y peruanas, tequeños veganos elaborados con mozzarella de almendras, y tiradito de trucha curada con cítricos sobre pan de campo.
Los principales incluyen el ojo de bife cocido en su fondo de cocción con boniato rústico; risotto con lomo salteado y salsa huancaína; variedad de mariscos rebozados acompañados con dip de salsa tártara; pollo al curry con arroz blanco y vegetales salteados, y una ensalada poke con arroz, salmón, huevo poché y salsa nikkei.
En materia de pastas, el menú ofrece raviolones de bondiola braseada en masa al Malbec y caramelle de calabaza, mozzarella y almendras, con posibilidad de elegir entre fileto, pesto de rúcula, crema con panceta o emulsión de manteca con aceite de trufa.
La sección de ceviches incluye preparaciones clásicas y versiones con salmón rosado, palta, boniato glaseado y maíz cancha. La oferta de sushi contempla rolls con salmón, langostinos, trucha, queso crema y mango, además de opciones veganas y variedades seleccionadas por el sushiman.
En cuanto a las bebidas, la coctelería combina referencias culturales y sabores diversos. Entre los cócteles de autor, figuran elaboraciones como el "Jack", hecho a base de ron dorado, néctar de piña, limón y caramelo; "Frida", con licor de coco, bourbon, licor de café y Tambo; "Gardel", una combinación de Chardonnay, reducción de Malbec, vodka de peras y frutos rojos, y "Homero", con gin, licor de saúco, pomelo y syrup de chipotle.
También se incluyen cócteles inspirados en personajes como el Chavo, con vodka de tamarindo, maracuyá y limón, y Marilyn, con Havana 3 años, Ganbei y jugo de uva.
La carta continúa con gin tonic de la casa, combinaciones con Red Bull, cócteles tradicionales como Negroni, Old Fashioned, Aperol Spritz, Mojito y Pisco Sour, y una sección de vermuts, whiskies, espumantes, vinos, cervezas y bebidas sin alcohol.
El bar está abierto de martes a domingos a partir de las 19:00, y se recomienda llegar con tiempo para disfrutar del atardecer desde las alturas. A partir de las 22:00, los jueves, viernes y sábados, se suman performances itinerantes, como bailarinas con objetos lumínicos, acrobacias y artistas invitados.
Bestial Fly Bar también se destaca por su exclusivo merchandising que se vende tanto en el localcomo de manera online: cabezas bestiales para colocar vasos en su interior que representan los personajes de los cócteles que allí se toman, gorras, chombas y hasta la icónica Copa del Mundo que acompaña a uno de sus cócteles estrella.
Bestial Fly Bar - Dirección: Humboldt 2495, piso 11, Palermo. Horarios: martes a domingos desde las 19:00. Cuentan con estacionamiento propio. Reservas por Meitre: https://bestialflybar.meitre.com/ - IG: @bestial.flybar
Un popular restaurante de Toronto, "The Carbon Bar", redujo los precios de buena parte de su menú a 2014, el año de su apertura. Eso significa disponer de cócteles por 12 dólares canadienses y media docena de ostras al mismo valor (8,70 dólares USA, ó $ ARG 12.435).
Disfrutamos mucho, como periodistas, pero sobre todo como aficionados a la buena mesa, el hecho de comer afuera. Descubrir lugares, conocer las propuestas de nuevos chefs, asombrarnos con las nuevas ideas. Pero también hay cosas que molestan y mucho. Si bien todo es subjetivo, queremos pasar revista por 11 cosas que nos molestan (y nos sacan de las casillas) en un restaurante. Cuando publicamos esta nota en septiembre de 2023 eran 10 cosas, pero hoy debemos agregar otra, y es la que más desagrado nos causa: el agua filtrada Aqa, Local o como se llame, que encima te la cobran como si proviniera de un manantial de los Alpes suizos.
Mi Gusto ofrecerá mañana 20 de enero, una propuesta especial que incluye el pack de 6 empanadas + 2 de regalo por $ 25.900, con la posibilidad de elegir entre todos los sabores de su carta.
