Berria significa "Nuevo" en lengua euskera. Y el nombre le calza perfecto a este restaurante de inminente apertura en la esquina de Dorrego y Amenábar, allí justo en el límite entre Palermo Hollywood y Colegiales. Cocina vasca auténtica, con el sello de calidad de Sagardi. De esta manera, el grupo español liderado por los hermanos López de Viñaspré (Iñaki y Miel), desembarcó con su segundo local en Buenos Aires.
Berria by Sagardi es el nuevo emprendimiento del grupo que cuenta con restaurantes en Barcelona, Madrid, Valencia, Ámsterdam, Porto y Buenos Aires, donde desembarcaron en 2008 en el barrio de San Telmo.
Muchas veces hemos hablado con Iñaki López de Viñaspré, presidente del Grupo Sagardi, sobre el proyecto de abrir un segundo local entre nosotros. Y ya el sueño se hizo realidad.
La apertura oficial de Berria by Sagardi, ubicado en la esquina de Dorrego y Amenábar, es decir del lado de Colegiales, justito en el límite entre ambos barrios porteños, se produjo el pasado 29 de abril.
Un local que impresiona, con capacidad para 120 cubiertos, que incluye una pequeña barra para pintxos, un salón largo a cuya derecha se observan la cava y las carnes maduradas, así como las cuatro parrillas traídas especialmente desde Barcelona.
Completa las instalaciones otro espacio similar más cercano a la vereda (que en esa cuadra es muy amplia) y con la particularidad de que se ha evitado talar dos árboles que quedaron dentro del segundo salón, junto con otro sector al aire libre, al que pueden acudir los fumadores sin necesidad de salir a la vereda.
La carta pasa revista por la cocina vasca, en la cual los chuletones son la estrella, como en el hermano mayor de San Telmo (de vaca vieja, o de vaca premium madurada, mínimo de cuatro semanas).
"La Parrilla Vasca" cuenta con las siguientes opciones: entrantes fríos, entrantes cocinados, arroces, pescados, carnes, la cocina de la Abuela, ensaladas, acompañamientos y postres.
Sin dudas un lujo para Buenos Aires, la única ciudad de América latina con tamaña multiplicidad de cocinas étnicas, entre ellas ésta auténticamente vasca. Berria by Sagardi abrirá sus puertas el martes 29 del actual.
Un "Nuevo" motivo de felicidad para que disfrutemos del chuletón vasco, los pescados en salsa verde, el rabo de buey estofado a la antigua, el pulpo tatemado, el arroz caldoso de pato criollo, la picaña de vaca vieja, el cóctel de centolla de Ushuaia y tantas otras especialidades euskeras.
Berria by Sagardi - Dorrego 2180 Colegiales - Teléfono: + 54 911 6599 2865. Horarios: todos los días mediodía y noche. Web: berriasagardi.com.ar - IG: @berriasagardi
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15 de diciembre: edición única y limitada de "Fuego Compartido", que hace su tercer Pop-Up del año en República del Fuego, con la participación de BASA Buenos Aires. Un encuentro gastronómico efímero, donde dos cocinas se unen alrededor del fuego para crear una propuesta única.
Los avances tecnológicos, la conectividad y la rapidez para buscar información son una maravilla a celebrar, y debemos utilizarlos como herramientas muy útiles en nuestras actividades. Pero, no olvidemos aquello de "zapatero a tus zapatos", y a no creerse que pidiendo a la IA una reseña gastronómica o una novela, podamos ejercer como periodistas o escritores.
