La Scuola Pizzaioli, institución referente en la formación de maestros pizzeros en América latina, realizará los días 28 y 29 de abril de 2025 una Masterclass intensiva en Mendoza, con la participación del reconocido pizzaiolo napolitano Carlo Sammarco, su equipo de instructores y destacados expertos del sector.
El evento, liderado por Juan Pablo Padrevita, fundador y presidente de Scuola Pizzaioli, tendrá lugar en la sede de Bigalia, y reunirá a profesionales y apasionados de la pizza de distintas regiones del país y del extranjero.
Durante dos días, los asistentes participarán de bloques prácticos intensivos, charlas y experiencias sensoriales únicas.
El Día 1 estará dedicado a los distintos tipos de amasado -directo, indirecto, con prefermentos, sin gluten, entre otros-, mientras que el Día 2 se enfocará en las técnicas de cocción para estilos como la pizza napoletana clásica, ruota di carro, pizza frita, en teglia y más.
La Masterclass también incluirá presentaciones especiales de expertos como:
• Mateo Viana, sobre vermouth italiano y su aplicación en la gastronomía.
• Alicia Sisteró, periodista enogastronómica.
• Sebastián Weigandt, chef de Azafrán.
• Carlo Sammarco, con una charla sobre sostenibilidad y aprovechamiento en cocina.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
