El próximo domingo, 6 de abril, el ristorante italiano del chef Leonardo Fumarola homenajea a la tradicional salsa con una versión especial, fuera de carta.
En Italia y a nivel mundial, cada 6 de abril se festeja el Día de la Carbonara, en honor a una de las preparaciones de origen romano y la región de Lazio en general.
Es una salsa simple y típica de la cocina italiana, que cobró popularidad hasta traspasar fronteras. En Palermo, el ristorante italiano L´adesso, al mando del chef Leonardo Fumarola, se suma a la celebración para ofrecer esta especialidad durante el mediodía, con un valor de $ 16.000.
Según consigna el chef, que vivió 12 años en Roma, se trata de una receta de elaboración sencilla, y su versión incluye huevos frescos, una selección de quesos Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano, guanciale -un embutido que se elabora con la papada del cerdo curada-, pasta tonnarelli o spaghetti alla chitarra y pimienta negra. Leo prepara él mismo el guanciale, según la receta tradicional italiana.
Para quienes no conocen la carbonara, la propuesta de L´adesso es una excelente oportunidad para probarla. Una experiencia que se completa con su oferta de vinos y más de 100 etiquetas, algunas de origen italiano, y sus postres, como la panna cotta con salsa de chocolate, caramelo y frutos del bosque, o el helado de pistacho, avellanas, vainilla y chocolate puro.
Dirección: Fray Justo Santa María de Oro 2047, Palermo. IG: @ladesso_ristorante
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