Este viernes 21 de marzo, en el Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires, habrá un menú especial, a cargo del chef ejecutivo del hotel, Matías Rouaux, y del chef del Restaurante Duhau, Franco Rossi. Será presentado además por la médica veterinaria y sommelier de carnesm Constanza Moltedo. Con vinos de La Bodega Rucá Malén.
Será una noche especial, para degustar únicamente carnes provenientes de animales alimentados ciento por ciento con pasturas, y también para aprender sobre trazabilidad y los métodos de producción de una ganadería sustentable.
La cita es el viernes 21 de marzo, en elPalacio Duhau Park Hyatt,con un menú de pasos a cargo del chef ejecutivo del hotel, Matías Rouaux y del chef del Restaurante Duhau, Franco Rossi, con la presencia de la veterinaria y sommelier de carnes, Constanza Moltedo.
Las carnes provienen de productores de "La Julia" y del "Mercado de Pastura", ciento por ciento de alimentación natural.
Franco Rossi, chef del Restaurante Duhau.
EL MENÚ
Vitel toné de lengua, charqui y yema curada. Ruca Malén Capítulo Uno Chardonnay.
Involtini de molle y acelga con emulsión de espinaca y kale. Ruca Malén Capítulo Dos Garnacha.
Pastrón de picaña, brioche, pepinillo y mostaza. Ruca Malén Capítulo Dos Malbec.
Raviol de ossobuco, consomé de cebollas fritas y hierbas. Ruca Malén Capítulo Dos Cabernet Franc.
Bife de chorizo y ojo de bife a las brasas, papas Duhau y salsa criolla. Ruca Malén Capítulo Tres Malbec Centenario.
Leche en texturas. Ruca Malén Capítulo Dos Corte de Blancas.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
