"El evento no solo busca celebrar la buena cocina, sino también fomentar la educación, la investigación y la creatividad". Se trata de Taste Culinary Forum, que se desarrollará el viernes 30 de agosto en el marco de Hotelga - La Rural.
La conferencia contará con la participación de algunos de los chefs más reconocidos de la Argentina, entre ellos los siguientes:
Jorge Monopoli, chef de Kalma Restó en Tierra del Fuego, quien abrirá la jornada con su ponencia "Proteínas del Fin del Mundo". Monopoli, conocido por su enfoque en productos locales y la riqueza regional, hablará sobre cómo su cocina contribuye al crecimiento económico local. A las 14:00.
Jorge Monopoli, Restaurante Kalma, Ushuaia.
Javier Rodríguez, chef propietario de El Papagayo en Córdoba, se enfocará en la "Búsqueda del producto y la cocina de autor". Allí se destacará la importancia de los productos regionales y cómo se desarrolla una cocina con su sello y estilo, que se identifica con sus raíces. A las 15:00.
Javier Rodríguez, Restaurante El Papagayo, Córdoba.
Julieta Caruso(Casa Cavia), Facundo Kelemen(Mengano), Tomás Treschanski(Trescha) y María Sance (directora de Casa Vigil), participarán en un debate sobre diversas perspectivas del concepto de la "alta cocina", relacionadas con la influencia de la Guía Michelin en sus propuestas. A las 16:00.
Julieta Caruso, Casa Cavia, Buenos Aires.
Para finalizar la jornada, Gonzalo Aramburu, chef propietario de Aramburu, el único restaurante argentino con 2 Estrellas Michelin, compartirá su visión sobre la importancia de este reconocimiento y las responsabilidades que eso conlleva para su trabajo y trayectoria. A las 17:00.
Tomás Treschanski, Restaurante Trescha.
Viernes 30 de agosto, a partir de las 13:30. Lugar: Auditorio Buenos Aires & AHRCC, Hotelga - La Rural. Avenida Cerviño 4470, CABA.
Organizado por la Consejería de Turismo de la Embajada de España en Buenos Aires, del 3 al 12 de abril se celebra la 5ta edición de Tapeando. Durante diez días, más de 50 restaurantes de seis ciudades argentinas -Ciudad de Buenos Aires y Zona Norte, Mar del Plata, Mendoza, Córdoba y Rosario- ofrecerán tapas especialmente creadas para el evento.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
