Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
De la mano de cinco amigos y socios, este restaurante está ubicado en una vistosa esquina llena de arte. Sus paredes se encuentran rodeadas por murales de la artista Anabella Santangelo, tanto afuera como en su interior.
Para los amantes del fútbol y del Barsa, en el salón se observa un gran vitreaux con la figura de Leo Messi realizado por Alexis Ojagnan; así como varias pinturas y collages con la figura de Pablo Picasso.
Detrás de su barra, se encuentra una imponente estructura-escultura inspirada en Casa Baltló. Las mesas en el interior son de madera y los sillones -de forma redonda en su respaldo- de pana bordeaux oscura. Además, cuentan con un deck en la vereda con más mesas y sillas de colores.
La carta propone un viaje de sabores de la cocina catalana. Para comenzar se ofrecen pinchos como el famoso "Gilda", de boquerones, aceitunas rellenas, ají en vinagre y queso; de langostinos y gambas, con langostinos al ajillo, huevo de codorniz, morrón y cebollita encurtida, o los de pulpo a la gallega, con papas a la española, pulpo y pepinillos.
Asimismo, en el menú figuran seis muntadets gegants (en pan de manteca tipo brioche), entre los que se encuentran los montaditos de morcilla vasca, alioli de ají y salsa criolla; de rabas, con anillos de calamar frito con alioli de jengibre; o de pulpo español con alioli de paprika ahumada.
Cabe destacar la sección de las tapes (con pantumaca, por supuesto). Algunas de ellas son las croquetas de asado del medio, rellenas de asado braseado por seis horas en caldo del chef, queso sardo añejado y alioli de chipotle; de jamón serrano; de hongos rellenos con puré de papa al ajo negro y carne braseada, y los huevos rotos Barna Style, papas crocantes con chistorra coronados con huevo poché.
Tampoco faltan las gambas al ajillo, salteadas al ajo y pimentón español ahumado, ni la tortilla española con ensalada de hojas verdes, tomate cherry y alioli de ajo confitado.
Como principales, se pueden elegir entre dos opciones para compartir. Una es la paella servida en una gran sartén negra de hierro. y otra es pulpo asado sobre un colchón cremoso de palta con papines a la criolla.
Para finalizar con algo dulce, hay tres variantes de postres: brownie casero de chocolate y nueces con crema fresca y frutos rojos; peras asadas al Malbec con crema diplomata y crumble de almendras, y la famosa crema catalana.
Por su parte, la carta de cócteles fue realizada por Ricardo Salvador, head bartender de Rey Montagu, que ofrece algunas versiones diferentes de tintos de verano, cañas tiradas y aperitivos como vermú con sifón.
Todos vienen acompañados por una tapa gratis a elección. También se preparan cócteles especiales como el Sevilla (vodka, almíbar de maracuyá, jugo de naranja exprimido y dash de cherry brady.
Además, cuentan con vinos de etiquetas bien originales que no suelen verse fácilmente, como La Azul (Malbec o Chardonnay), La Ambrosia (Luna llena blend de Cabernet Franc y Malbec o Chardonnay), o Paso a Paso (Orange Field Naranjo o Los Abandonados Semillón).
Barna hace honor con sus tapas a la leyenda de Sant Jordi, quien salvó a su princesa matando al dragón de cuya sangre brotó un rosal. Es por eso que algunos la consideran el San Valentín catalán, y acostumbran regalarles a las mujeres una rosa en su día (23 de abril) como símbolo de su amor. Esta es una de las tradiciones más arraigadas en Cataluña y acá se revive.
Barna - Dirección: José A. Cabrera 4799, Palermo. Horarios: de martes a sábados desde las 17:00, domingos de 12: a 22:00. Instagram: @barna___ba
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
El único omakase de la ciudad en el que el pescado se reemplaza por carne vacuna y porcina. Una audacia de los chefs Ignacio Bravo y Uriel Hendler, quienes idearon esta propuesta sui generis de excelente relación precio calidad.
