École Ducasse, la red de escuelas fundada en 1999 y el Instituto Gato Dumas, se unen para promover la colaboración educativa a través de un convenio de colaboración académica. Ambas casas de estudio formalizaron este acuerdo en materia de Gastronomía y Hospitalidad.
École Ducasse es una red de escuelas fundada en 1999 por el chef francés Alain Ducasse, dedicada a la transmisión de la experiencia francesa y de la excelencia en las artes culinarias y pasteleras.
El Instituto Gato Dumas, por otro lado, ha formado a numerosos profesionales que se distinguen tanto a nivel nacional como internacional. Su compromiso con la excelencia académica y su enfoque innovador de la enseñanza, hacen de École Ducasse el socio ideal del Instituto Gato Dumas en su búsqueda de la excelencia.
Esta colaboración comenzará con una Masterclass exclusiva impartida por Luc Debove -director de la École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), meilleur ouvrier de France y Campeón del Mundo de Heladería- en la sede del Instituto Gato Dumas de Buenos Aires, el próximo 15 abril a las 17:00.
No obstante, la gran novedad de esta asociación es la creación de dos nuevos diplomas intensivos de cuatro semanas de duración: "El arte de la pastelería francesa", impartidos en la École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP), y "Lo mejor de Alain Ducasse", ofrecidos en el campus de París.
Estos cursos exclusivos (impartidos íntegramente en inglés) están diseñados para forjar a los pasteleros y cocineros ofreciéndoles una inmersión profunda en la filosofía del chef Alain Ducasse, así como en las técnicas e innovaciones que definen la gastronomía francesa de renombre mundial.
Para más información sobre la inscripción y el contenido del programa:
Esta casa restaurante se convierte en el espacio único donde el agua, la tierra y el fuego se entrelazan para ofrecer una experiencia sensorial diferente. Agustín Brañas es el chef de este lugar que cuenta con tres espacios y propuestas distintas.
El sábado 10 de mayo, desde las 12:00, en el local de Palermo, la boulangerie francesa ofrecerá cuatro sándwiches fuera de carta y cócteles a cargo de la marca de aguas Perrier.
Sobre la cortada homónima, camuflado en una señorial casona de estilo Tudor, se esconde un bar con todas las características e influencias de los clubes privados londinenses. Y en la planta alta funciona un restaurante, además de un omakase de próxima apertura.
