Todos los sabores de Francia en una sola noche. En Brasserie Petanque, el jueves 9 de octubre, a las 20:00, se ofrecerá un menú de pasos consistente en un snack, dos entradas, dos principales, prepostre y postre.
A continuación, detallamos las características del menú:
Snack: toast de mousse de trucha.
Entrada 1: espárragos gratinados.
Entrada 2: steak tartar.
Principal 1: vol au vent de langostinos.
Principal 2: côtes d'agneau à la provençale.
Prepostre: dúo de quesos.
Postres: Crème brûlée y tarte tatin de manzanas.
El valor del menú, final, alcanza a $ 70.000 por persona (10% de descuento abonando en efectivo).
Brasserie Petanque - Dirección: Defensa 596, San Telmo. Reservas: 11 2551 8099.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
