Domaine Bousquet, la bodega orgánica pionera de Gualtallary, homenajea a los enamorados con lo mejor de sus burbujas frescas, delicadas y naturales. Domaine Bousquet Brut Rosé, elaborado con el método Charmat, está compuesto por uvas 75% Pinot Noir y 25% Chardonnay. Además, en San Valentín Gaia Experience ofrecerá un menú especial para disfrutar de una cena con la visual de un paisaje único.
"Nuestro Brut Rosé Charmat está elaborado con uvas certificadas orgánicas del Valle de Uco. Trabajamos muy bien el punto de cosecha para obtener acidez natural, que es lo que le da frescura y garantiza su longevidad. Llega a la prensa con racimo entero para evitar una maceración que resulte en colores muy oscuros y así obtenemos ese hermoso tono salmón que caracteriza a nuestro espumante", señala Rodrigo Serrano Alou, enólogo de la bodega.
Y agrega que "una vez obtenido el jugo que, como elaboradores de espumante consideramos que está en el punto justo, lo llevamos a fermentar a una temperatura no mayor a 13ºC. Realizamos una larga fermentación en el vino base. La segunda fermentación se realiza en grandes recipientes para pasar a botella".
"Es un espumante fresco, para disfrutar, no se busca gran complejidad ni peso en boca, pero sí que invite a seguir tomando, con notas de caramelo".
"Una propuesta ideal para disfrutar en pareja", recomienda Rodrigo.
La línea de espumantes de Domaine Bousquet se compone de cuatro etiquetas de categoría Brut, dos elaboradas bajo el método tradicional o champenoise y las otras dos de método charmat, blanco y rosado en ambos casos.
En el caso del charmat, se busca un vino de matices primarios en el que la fruta es protagonista, más fresco, jovial y de consumo más rápido. Se presenta con una etiqueta realizada en un papel resistente al agua y mantienen una clara diferenciación visual entre dos métodos de elaboración, destacando la categoría de orgánico".
Domaine Bousquet Brut Rosétiene precio sugerido de $ 11.800 en vinotecas y en la tienda online de la bodega. Ver: @domainebousquetarg
Viñedos: propios en Tupungato, Alto Gualtallary, ubicados a 1.200 metros sobre el nivel del mar. Los vinedos gozan de una marcada amplitud termica. Suelos pobres de grava y arena. Es un suelo puramente arenoso, sin presencia de piedras calcareas o grandes, muy profundo, que le permite alcanzar un gran vigor que protege la expresion de fruta y acidez natural que lo caracteriza.
Proceso de elaboración: cosecha manual con primera fermentacion utilizando levadura seleccionada a una temperatura maxima de 15° C durante 15 dias. La segunda fermentacion se realiza en depositos de acero inoxidable también a 15° C, pero tiene una duracion de unos 30 dias. Este vino conserva la frescura natural de la fruta, debido a su proceso y las caracteristicas especificas de las uvas utilizadas. Se destaca el aroma a fruta madura, es equilibrado en boca, con un paso fresco y suave.
Notas de cata: "de color salmon, con delicadas burbujas. De intensidad aromatica media, con notas a frutas rojas y cítricos. En boca es fresco con acidez media y final afrutado
Maridaje y servicio: ideal como aperitivo o con platos frescos, pescados o mariscos. Servir a 6° C. Almacenar en lugar fresco protegido de la luz y de los rayos UV.
GAIA EXPERIENCE
El miércoles 14 de febrero, Gaia Experience ofrece el Menú Enamorados para San Valentín, una cena de tres pasos de la mano del chef Adrián Baggio.
Recepción
Coctail de vino
Primer paso
Tapeo del chef para compartir
Maridaje: Virgen Orgánico
Segundo paso
Filet de ternera con verduras asadas u opcional del día
Maridaje: Gaia Orgánico
Tercer paso
Postre del día
Maridaje: Domaine Bousquet Brut Charmat Orgánico
Incluye vinos para el maridaje, agua con y sin gas, café Nespresso. El valor es de $ 32.000 por persona. Reservas: +549 2615 09-5346/gaialodge@domainebousquet.com
Cabernet Franc es la variedad preferida de Edgardo Del Popolo, viticultor de la bodega Susana Balbo y hacedor de este vino. BenMarco Cabernet Franc proviene de Paraje Altamira, la zona más fría y de maduración de las uvas más lenta, ubicada en la parte más austral del sudoeste del Valle de Uco.
Este mes de julio tuvo una fecha especial para las bodegas que apuestan a la agricultura orgánica y las prácticas sustentables, ya que se celebró el Día de la Conservación del Suelo. Domaine Bousquet es una de ellas y puede considerársela como pionera y líder en la protección y cuidado de los suelos. Para esta ocasión, presentaron su Malbec Orgánico 2023, de la línea Virgen Vineyards.
