Como el Mercado del Puerto montevideano tiene a Roldós, lugar emblemático por sus sándwiches de miga, en Buenos Aires nosotros siempre buscamos algo distinto. Los "sánguches" (así escrito en porteño) de miga Nos gustan bien cargaditos y con productos de calidad, como los de La Valiente.
Los "sánguches" de miga son una tradición rioplatense que no encontramos en otros lugares del mundo. Son una tentación y, aunque uno piense en las calorías que consume, resultan inevitables salvo que tengas la mala suerte de ser celíaco.
Todos tenemos nuestros favoritos y por acá en el norte de la ciudad, está una de las sucursales de La Valiente, el emprendimiento que crearon Germán Torres y Christian Petersen.
"Desde que planeamos abrir La Valiente, queríamos tener buenos sándwiches de miga, que son un clásico de las confiterías, y darles una identidad propia", señala Torres.
El secreto es utilizar pan bien húmedo y que las capas no se resbalen entre sí. Los untan solo con manteca y un poquito de tomillo.
"Tenemos variedades siempre disponibles que son jamón y queso, crudo y queso, huevo y queso, tomate y queso. Usamos fiambres de primera y los hacemos bien cargaditos, comer uno ya es un montón", agrega.
También cuentan con algunas opciones que hacen ocasionalmente, por lo general los fines de semana. Por ejemplo, en San Isidro, los de vitel toné y queso; en Nordelta de huevo y aceitunas, y en Cabildo, de vez en cuando preparan algunos de salame y de mortadela y otros con tomates asados. (Germán Torres).
Los triples de miga más usuales en La Valiente son los triples de jamón y queso; crudo y fontina; vegetariano y de mortadela y queso.
Brazarte, el restaurante insignia del Sheraton Bariloche, presentó su renovada carta. Bajo la dirección del chef Aníbal Ramírez, la propuesta revaloriza los sabores de la Patagonia con una mirada contemporánea, unida al territorio, al producto y a su gente.
En materia de pizzas, uno supone a priori que todo está inventado. Pero siempre hay cosas nuevas que implementar, algo que resulta indispensable frente a tanta competencia. Ser originales y ofrecer algo distinto, permite afianzarse en un mercado tan competitivo. DATA - PIZZA es un ejemplo claro de esto, con cuatro locales y un producto que se sale del molde.
Ubicado en una irregular manzana triangular de Villa Devoto -una esquina sobre la diagonal Fernández de Enciso, en la que se encontraba el histórico bar La Manzanita-, Copetín rincón recrea la esencia de la culinaria porteña de las décadas de 1960 y 1970.
