El joven chef argentino, conocido en Suiza por su emprendimiento gastronómico denominado "Chubut", en Gstaad, participó de un pop-up en el destacado Restaurante Le Stamm de Lausanne. De esta manera, Agustín Brañas llevó nuevamente nuestras tradiciones culinarias a otros lugares del mundo.
El chef argentino Agustín Brañas, propietario de Benedetta, en Palermo, y del espacio Chubut en la localidad de Gstaad (Suiza), fue convocado por la marca internacional QoQa para participar de un pop up en el restaurante suizo Le Stamm, con sede en Lausanne.
Allí, Brañas presentó la propuesta de Chubut, basada en preparaciones al horno de leña. Del 23 de septiembre al 13 de octubre, el chef argentino tuvo la oportunidad de mostrar lo mejor de su cocina y de la gastronomía de nuestro país.
Menú pop-up Chubut Amuse bouche: chipa con salsa de tomate asado
Entradas: empanadas con salsa llajua (carne de res, pimientos, cebolla y aceitunas verdes); humita (maíz rallado, cebollino y tomme): ceviche de dorada (con leche de tigre, cebolla morada, camote, chile y cilantro).
Platos principales: entrecot "Black Angus" argentino; vacío porcino (corte típico de panceta de cerdo). Salsas: chimichurri, tatemada picante y criolla.
Acompañamientos: papas asadas y sal de pimentón; carpaccio de remolachas, queso, naranja sanguínea y cebolla morada; tomates, anchoas, alcaparras, cebolla morada y albahaca.
Postre: panqueque con dulce de leche y helado de plátano.
Para disfrutar su cocina en Buenos Aires, Agustín Brañas es propietario de Benedetta, ubicado en Demaría 4709, Palermo. Instagram: @benedettaroti.cafe
Este restaurante propone una experiencia en la que convienen armoniosamente la cocina, la ambientación escenográfica y la cerveza artesanal elaborada por ellos mismos.
En el nuevo ciclo de los jueves por la noche, el restaurante se transforma en el escenario ideal donde los fuegos, la música y el sabor se encuentran para crear una experiencia inigualable. Para esta ocasión, el chef Leandro Di Mare elaboró un menú de tres pasos acompañado por etiquetas de la línea D.V. Catena.
La chef Paula Méndez Carreras, instrumentó LE JOURNAL DE CORAZONADA para que todos sepan cuáles son los próximos eventos y menús de su espacio de San Antonio de Areco.
