Alimentos argentinos se lucieron en Houston

Ocurre que, muchas veces, no valoramos lo que tenemos. Pero la Argentina es un gran productor de materias primas tanto en cantidad como calidad, y prueba de ello es que una empresa como World Class, que tiene su accionar en los estados de Texas y Arizona, donde representan a más de 30 restaurantes, ha puesto el ojo en diversos productos locales.

Desde hace tiempo y, para que no se limiten las cosas a una simple importación, su confundador y CEO, John Bergman, junto a su socio Devin Dvorak, designaron a Dante Liporace como asesor gastronómico para la Argentina y otros países de la región.

Días atrás, el chef argentino viajó a Houston, donde tuvo a su cargo la realización de dos cenas en las cuales nuestros alimentos fueron protagonistas. La primera de ellas tuvo lugar en una joyería reconocida de esa ciudad del Estado de Texas (Valobra), mientras que la segunda se realizó en Amalfi Ristorante, a cargo del chef Giancarlo Ferrara.

World Class hace rato que puso su ojo avizor en la busca de "tesoros" gastronómicos en nuestro país, con el Argentine Beef en primer plano. Ellos son especialistas en encontrar lo "único, lo poco frecuente, lo intrigante, la máxima calidad".

Este grupo también apuesta a "los chefs que son apasionados y capaces de crear experiencias culinarias únicas". En el caso de nuestro país, no solo tienen "socios proveedores" como Azul Natural Beef, sino que además idearon una manera directa de mostrar en sus restaurantes todo lo que se puede hacer con los productos argentinos.

Está claro que la estrella sigue siendo la carne argentina, en este caso de la raza Black Angus, certificada por British Cattle Beef. World Class destaca en su catálogo que se trata de ganado que se cría a campo abierto en la Pampa húmeda, durante 18 meses, y luego se termina con alimentación de granos para "maximizar el sabor y el marmolado".

Algunos de los cortes seleccionados son lomo, ojo de bife, bife de chorizo, tapa de cuadril (picaña), rib finger (bife intercostal), bife angosto, entraña, vacío, medialuna de vacío y colita de cuadril.

Otros productos de nuestro país son langostinos y calamares del Mar Argentino; merluza negra; trufas negras de "Trufas del Nuevo Mundo" cultivadas en Espartillar, provincia de Buenos Aires; mieles de flores silvestres; tés de Inés Berton; dulce de leche Vacalin; berries de la Patagonia y pasta de ajo negro de Mendoza, entre otros.

Algunos de los platos presentados por el chef Dante Liporace, fueron merluza negra con chorizo ibérico y caviar uruguayo; carabineros españoles con salsa de té de Inés Berton; cordero patagónico con cavariaroli (esferas), encurtidos de pepino y kétchup de jengibre, y un espectacular steak tartar de lomo argentino con leche de tigre y esferas de aceitunas negras.