Daniele Pinna siempre te da sorpresas. Nos encontramos con él hace unos días en El Bodegón del Mono y nos dijo:" tenés que venir a probar los ravioles de mortadela con trufa". Y entonces fuimos a La Locanda.
En La Locanda siempre hay productos italianos de la mejor calidad. Fue así que Daniele Pinna compró varias bochas de mortadela con trufas, que si bien se pueden servir como fiambre podían dar lugar a un plato creativo.
Entonces se le ocurrió preparar un relleno de ravioles, que están ya disponibles en la carta hasta que termine el stock de mortadela, aunque tranquilos que hay para rato.
Los ravioles tienen un relleno de mortadela a la trufa, traída de Italia, que se procesa y se le agrega un ingrediente secreto. Se sirve con una suave salsa de tomates y, en lugar de queso, por encima va una "lluvia" de migas de pan (como en Sicilia).
Están buenísimos, son originales y tienen un sabor intenso. Como siempre en este lugar, el punto de cocción es el correcto, como lo comen los italianos.
La Locanda queda en José León Pagano 2697 Recoleta. Teléfono: Horarios: martes a sábados de 12.00 a 00.00; domingos de 12.00 a 17.00.
Más información en: Página web: http://www.lalocanda.com.ar/
Cada mes llega con nuevo menú en Winston Club. En el living, escaleras arriba, el chef Jonas Alba ofrece este mes de junio una experiencia verdaderamente "caldeada", para hacer frente al frío y al mismo tiempo regocijar nuestros sentidos.
Más de quince años de cocina, disciplina y oficio desembocan en Lafarin, la pastelería que Marcos Rodríguez siempre supo que iba a tener. Hoy, junto a su esposa Miriam, ese sueño tiene forma de mesa compartida, laminados impecables y una identidad que se percibe en cada detalle.
Almacén de Pizzas y Pietro Sorba presentaron su tercer menú exclusivo maridado con vinos de la Bodega Catena Zapata. Se trata de la tercera edición del "Menú Almacén por Pietro Sorba", que estará vigente en todas las sucursales de la cadena.
