Daniele Pinna siempre te da sorpresas. Nos encontramos con él hace unos días en El Bodegón del Mono y nos dijo:" tenés que venir a probar los ravioles de mortadela con trufa". Y entonces fuimos a La Locanda.
En La Locanda siempre hay productos italianos de la mejor calidad. Fue así que Daniele Pinna compró varias bochas de mortadela con trufas, que si bien se pueden servir como fiambre podían dar lugar a un plato creativo.
Entonces se le ocurrió preparar un relleno de ravioles, que están ya disponibles en la carta hasta que termine el stock de mortadela, aunque tranquilos que hay para rato.
Los ravioles tienen un relleno de mortadela a la trufa, traída de Italia, que se procesa y se le agrega un ingrediente secreto. Se sirve con una suave salsa de tomates y, en lugar de queso, por encima va una "lluvia" de migas de pan (como en Sicilia).
Están buenísimos, son originales y tienen un sabor intenso. Como siempre en este lugar, el punto de cocción es el correcto, como lo comen los italianos.
La Locanda queda en José León Pagano 2697 Recoleta. Teléfono: Horarios: martes a sábados de 12.00 a 00.00; domingos de 12.00 a 17.00.
Más información en: Página web: http://www.lalocanda.com.ar/
Desde el domingo 8 de marzo, el restaurante liderado por el chef Gustavo Portela incorpora un almuerzo dominical con un menú de asado completo a $ 40.000 por persona.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires ofrecerá un menú creado por el chef Diego Irato, en homenaje al Día Internacional de la Mujer. La propuesta comienza con una copa de bienvenida, y continúa con un menú de cuatro pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
La sucursal de Costanera Norte de Ribs al Río, será escenario de una nueva edición del certamen que reúne a los mejores ahumadores del país. Será el próximo 28 de marzo, de 12:00 a 00:00.
