Walter Lui, chef de Hong Kong Style recibe esta noche a Nicolás Díaz Martini, del restaurante nórdico Sál. Ambos ofrecerán un menú por pasos, con vinos de la Bodega Luigi Bosca.
Hace unos días, fue la confluencia de las gastronomías francesa y nórdica. Hoy es el turno de la china y la de los países escandinavos, que tiene representación en Buenos Aires en el Restaurante Sál. En efecto, Walter Lui recibe esta noche a Nicolás Díaz Martini y, juntos, ofrecerán un menú de seis pasos, maridados con vinos de la Bodega Luigi Bosca.
El menú (Hong Konger Higge) está constituido por los siguientes platos:
Smørrebrød de lachas a la mostaza ahumada
Bao de panceta braseada, hojas de mostaza encurtidas
Tong min de mariscos, pickles de repollo ahumado
Hokipa (corte vacuno) con salsa de pochoclo y tofu fermentado, bok choy
Sorbet de papaya y coco
Ris a la mande frito, relleno de aduki y umeboshi
Hong Kong Style queda en Montañeses 2574 Belgrano. Teléfono: 011 2758 9894. Reservas: meitre.com
Daniele Pinna siempre te da sorpresas. Nos encontramos con él hace unos días en El Bodegón del Mono y nos dijo:" tenés que venir a probar los ravioles de mortadela con trufa". Y entonces fuimos a La Locanda.
Del 6 al 17 de junio, en Mercado de Liniers la raza Shorthorn celebrará los 200 años de la entrada al país de Tarquino, el toro que dio origen a la genética británica en territorio argentino. Para ello, el chef Dante Liporace ideó la Secuencia de la Vaca 2023, un menú único de 15 pasos, de los cuales adelantamos algunas fotos para tentarse aún más.
Son muy escasos los restaurantes de Buenos Aires especializados solamente en pescados. Uno de ellos es La Pescadería, en el barrio de Núñez, que funciona también como lugar de venta de productos de mar y rotisería.
