Como todos los años, en el mes de noviembre se celebra "Semana de la Cocina Italiana en el Mundo", el evento dedicado a la promoción de la cocina y de los productos alimenticios italianos de calidad, que auspician el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia, en colaboración con la red de embajadas, consulados, Instituto Italiano de Cultura y Oficinas del ICE que operan en el extranjero. Este año bajo la premisa: "Convivencia, sostenibilidad e innovación: los ingredientes de la cocina italiana para la salud de las personas y la protección del planeta".
En el marco de las actividades que se realizan por la "Semana de la Cocina Italiana en el Mundo" (14 al 20 de noviembre de 2022), el ICE-Agencia Italiana para la Promoción en el Exterior y la Internacionalización de las Empresas Italianas (Italian Trade Agency) organizó un encuentro en la sede de Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés.
Emanuele Calzolari (Embajada de Italia, Alberto Giordano y Gianni Loreti (ICE Buenos Aires).
La premisa de este organismo fue, esta vez, llevar a los alumnos de la carrera de gastronomía de la AHRCC los productos hechos en Italia.
Los mismos se utilizaron en la elaboración de un menú elaborado bajo la conducción del chef Alberto Giordano, del Restaurante IKE Milano, ubicado en la localidad de Martínez, provincia de Buenos Aires.
Una excelente decisión ya que, debido a las trabas existentes hoy en materia de importación, no siempre hay acceso a los productos hechos en Italia.
Para llevar adelante esta actividad, se contó con la participación de las siguientes empresas: De Cecco, Acqua Panna y S. Pellegrino, San Giorgio, Lavazza, Filippo Berio, Formaggi Zanetti, Levoni, Giovanni Rana, Sacla y Matilde Vicenzi.
Los invitados pudieron degustar los platos elaborados por los alumnos de la Asociación, que compuesto por Antipasto, dos platos de pastas y un risotto, además del postre.
Antipasto: cannoli de mortadella Levoni con aceto balsámico San Giorgio; carciofi Sacla; quesos Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano de Formaggi Zanetti.
Rigatoni De Cecco ai funghi porcini
Riso San Giorgio carciofini y pecorino
Tortellini Rana ripieni di vitello
Affogato al café Lavazza, con helado y amaretti Matilde Vicenzi
Para acompañar se sirvieron Spritz y aguas S. Pellegrino y Acqua Panna, agua tónica S. Pellegrino y Prosecco Valdebbiadene.
El martes 13 de mayo, el bistró boutique de Martínez realizará una cena que consta de cinco pasos, especialmente diseñada para maridar con una selección de vinos de la Bodega El Esteco.
Donde la cocina se enciende en movimiento. Ale Langer, creador de Cocina Discreta, Mono Ambient Cocina y Noche de Cúpulas, recibirá a Nicolás Díaz Martini para ofrecer una experiencia diferente.
Marta Ramírez no tiene los ojos rasgados, pero es una de las cocineras más versada en las apasionantes culinarias de los países del Sudeste asiático. En 2018 cerró su emblemático Restaurante Captain Cook, que supo funcionar en San Fernando y luego en Martínez. Por suerte para nosotros, cada tanto ofrece un pop-up que nos hace revivir aquellas noches inolvidables. Esta vez, pasó por Hierro Cinco, en el Golf Club de San Isidro, donde pudimos disfrutar de un menú de pasos acompañado por los vinos de Bodegas Bianchi.
