Mollejas con pickles de zanahoria baby, puré de pera y salsa de cilantro. Chorizo artesanal de bondiola de cerdo asado a la leña con puré de apionabo, crocante de papa y rúcula. Provoleta con radicheta y pickles de cebolla.
Principales Pesca del Atlántico con puré de brócoli y arvejas, vegetales de primavera y salsa de lemongrass. Pollo con duxelle de hongos, vegetales de estación y salsa aromatizada de trufas. Hokipa beef con guarnición a elección y jugo de cocción.
Postres Merengue con frutas de temporada y helado de ciruela e hibiscus. Tarta tibia de chocolate semiamargo belga 54% con nueces pecan, mandarina y helado de sabayón. Volcán de dulce de leche con helado.
El menú incluye una bebida sin alcohol, café y petits fours. Vinos de Salentein (una copa por paso): Numina Chardonnay 2021, Numina Pinot Noir 2021, Numina Malbec 2021 y Alyda Van Salentein Brut Nature.
El martes 13 de mayo, el bistró boutique de Martínez realizará una cena que consta de cinco pasos, especialmente diseñada para maridar con una selección de vinos de la Bodega El Esteco.
Donde la cocina se enciende en movimiento. Ale Langer, creador de Cocina Discreta, Mono Ambient Cocina y Noche de Cúpulas, recibirá a Nicolás Díaz Martini para ofrecer una experiencia diferente.
Marta Ramírez no tiene los ojos rasgados, pero es una de las cocineras más versada en las apasionantes culinarias de los países del Sudeste asiático. En 2018 cerró su emblemático Restaurante Captain Cook, que supo funcionar en San Fernando y luego en Martínez. Por suerte para nosotros, cada tanto ofrece un pop-up que nos hace revivir aquellas noches inolvidables. Esta vez, pasó por Hierro Cinco, en el Golf Club de San Isidro, donde pudimos disfrutar de un menú de pasos acompañado por los vinos de Bodegas Bianchi.
