La nueva producción de partida limitada, rescata el origen de los viejos olivares que circundan el predio y se encuentran entre los más elevados del mundo. Esto da como resultado un aceite de oliva virgen extra de alta gama, con una acidez inferior al 0.2%.
"Además del vino, por supuesto, hay pocos productos que identifiquen más a Mendoza que el aceite de oliva. Y, si como en este caso, se trata de un virgen extra de altura, que refleja el terruño en cada gota, más aún", describe Laura Morresi, responsible de la elaboración de este producto en Rosell Boher Lodge.
Esta nueva añada es un blend de Empeltre, Frantoio y Arauco, variedades que conforman una partida muy escasa, de una acidez inferior al 0.2% y que sólo puede consumirse en el Lodge.
El método de elaboración es el toscano, que cosecha y procesa en el momento y al pie de los olivares.
Hay un tiempo de amasado corto y temperatura controlada, en el que no se superan los 27° C en el proceso, y un riguroso control, aseguran la calidad del producto final.
Según las notas de cata aportadas por la responsable de la elaboración, en especial este blend de la cosecha, 2022 se presenta "muy armónico y complejo, con aromas herbáceos y retrogusto persistente".
Y, asimismo, "sobresale su gran elegancia en la que los dulces, picantes y amargos están perfectamente amalgamados".
La partida limitada de de Olivares del Lodge puede apreciarse a diario en los platos que componen todos los menús, degustarse por separado junto a una panera artesanal, o adquirirse exclusivamente en el Lodge en botellas de medio litro a un precio de $ 3.000.
Rosell Boher Lodge se encuentra en Alto Agrelo, a 45 km de la ciudad de Mendoza, rodeado de unas 40 hectáreas de viñedos propios. Reservas y consultas: + 54 9 261 339 9989 - reservas@rosellboherlodge.com /
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