El miércoles 6 de julio, Treintasillas recibirá la visita de Marta Ramírez, chef especialista en cocina asiática, quien ofrecerá un menú de cuatro pasos acompañado por vinos de la Bodega El Esteco.
Ahora le llaman "pop up", lo que no es otra cosa que la participación de un cocinero en otro restaurante, en el cual ofrece un menú propio o compartido con el dueño de casa y en una fecha única. Cocinero invitado, sería la cosa.
Esto va a ocurrir el miércoles 6 de julio desde las 20.30 en Treintasillas, el espacio del chef Ezequiel Gallardo en el barrio de Colegiales. La invitada de honor será Marta Ramírez (ex Captain Cook), quien ofrecerá un menú de cuatro pasos incursionando en distintos orígenes culinarios de Asia.
El menú previsto es el siguiente:
Paso 1: dim sum de pollo y vegetales. El Esteco Old Vines Torrontés.
Paso 2:langostinos, itch, rábano. El Esteco Old Vines Criolla.
Paso 3: pesca del día, curry amarillo, banana. El Esteco Chardonnay Partidas Limitadas.
Paso 4: bizcocho de coco y helado de pandan. El Esteco Brut Nature.
El valor del cubierto será de $ 6.000 (final) en incluye agua y café Nespresso Nepal. Reservas en el teléfono: + 54 911 4492 7046. Pago en efectivo o con transferencia bancaria.
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
