En el mes de abril, Domaine Bousquet, con motivo de las pasadas celebraciones de festividad judía de Pesaj, lanzó Alavida Malbec 2021, el primer vino con certificación orgánica y kosher de la Argentina y uno de los pocos en el mundo en alcanzar este estatus dual infrecuente
"¡Salud! ¡A la vida!", similar al tradicional "L'chaim!" en hebreo, es una invitación al brindis. Y para la colectividad judía, qué mejor que hacerlo con Alavida Malbec, primer vino orgánico y kosher de la Argentina.
Fue elaborado con uvas provenientes de los viñedos propios de Domaine Bousquet ubicados en Alto Gualtallary, a 1.200 m.s.n.m., uno de los de mayor altura de Mendoza.
Dado que durante la vinificación no se añade SO2, la fruta para elaborar este vino debe ser de excelente calidad, con gran concentración y elevada acidez (conservante natural). Rodrigo Serrano Alou, enólogo de Domaine Bousquet, señala que "Alavida tiene toda la tipicidad del Malbec, en el cual van a encontrar fruta negra, un color muy intenso por no tener sulfitos agregados y la zona de Gualtallary de la cual proviene. En boca va a tener una entrada de taninos dulces, pero con un volumen y un medio de boca muy interesante".
¿Cómo se elabora un vino Kosher?
El proceso es idéntico al de hacer un vino tradicional, con dos excepciones: los ingredientes (como la levadura) deben ser kosher y el vino lo elabora un equipo de ministros judíos bajo la supervisión de un rabino, que es quien certifica el proceso.
Eso significa que, en el proceso de elaboración de Alavida, se requirió duplicar el número de personas involucradas: un miembro del equipo de la colectividad judía para manejar las uvas y el vino, junto con un integrante de la bodega dirigiendo el proceso.
El enólogo daba las órdenes de trabajo, en tanto sus homólogos judíos las ejecutaban.
Una vez que el camión con las uvas llegó a la bodega, el equipo judío las descargó, usó el montacargas, presionó el botón de encendido/apagado en la mesa de clasificación, y así sucesivamente.
Aunque los miembros del equipo visitante eran enólogos experimentados, nunca habían trabajado con este nivel de calidad. Al final de cada día, todo se dejaba cerrado. Si el enólogo quería tomar una muestra, no podía hacerlo. De hecho, si una persona no judía tropezara y tocara accidentalmente un tanque, el vino ya no sería kosher.
El rabino Uriel Lapidus fue quien supervisó el proceso para Alavida, otorgando la certificación internacional OUK (Orthodox Union Kosher).
El 90% del vino estuvo en contacto con roble usado, para conservar la pureza de la fruta, y el 10% con roble nuevo.
Alavida Malbec 2021 tiene un precio sugerido de $ 1.600 en vinotecas. Los vinos de Domaine Bousquet se consiguen en su tienda online: https://tienda.domainebousquet.com/, en vinotecas y negocios especializados de CABA, GBA y las principales plazas del país. RRSS: @domainebousquetarg
Tonel Privado Experiencie propone una actividad distinta: Evento Presencial "La Mirada y el Vino", un taller de maquillaje y degustación de vinos. El encuentro tendrá lugar en Fabric Sushi Palermo este miércoles 20 de abril, de 17.30 a 20.00, con últimas entradas disponibles en www.tonelprivado.com
Este 17 de abril, Día Internacional del Malbec, la bodega mendocina brinda con su Andeluna Edición Limitada Rosé elaborado con uvas Malbec, cosecha 2021. Un vino diferente proveniente de Gualtallary, una de las zonas más frías de Mendoza, donde la variedad emblemática de la Argentina se siente muy a gusto y expresa su tipicidad. Durante el mes de abril, esta etiqueta y todos los Malbec de Andeluna cuentan con descuentos de hasta el 35% en la tienda online de la bodega.
