El restaurante de cocina amazónica ubicado en Palermo (que no por ello se olvida de las vertientes de mar y criolla), propone nuevas opciones en su carta estacional. Y ahora cuenta con un local dentro del Mercado de los Carruajes.
Para iniciar la velada o compartir a modo de tapeo, la carta incorpora raciones pequeñas o "platitos de mar y tierra", como la cazuela de mariscos al fuego con manteca especial; los patacones acompañados de un tartar de aguacate con lima y cilantro; otros patacones con tartar de langostinos y sweet chilli, así como wantanes de pollo.
En la sección "Ceviches y Tiraditos" incorporan el ceviche caliente al fuego, preparado con pesca del día, con langostinos y leche de tigre al ají amarillo: tiradito de salmón con gazpacho de maracuyá y tiradito de lenguado con leche de tigre de wasabi.
Además, suman dos nuevas piezas de sushi: un nigiri de ojo de bife sobre shari con toques asiáticos, y otro de salmón con crema cevichera.
Entre los platos fuertes, presentan nuevas opciones protagonizadas por carnes y mariscos a la plancha. Por un lado, láminas de ojo de bife selladas en salsa oriental a la piedra, acompañadas de un puré de papas con wasabi; pollo a la plancha con salsa anticuchera de ají amarillo, salsa tari y papitas; y costillas de cerdo en barbacoa oriental.
Por el lado del mar, una parrillada que incluye langostinos, pulpo, chipirones y calamares, así como tallarines con berberechos, vieiras, chipirones, callos de vieiras y langostinos con manteca especiada.
Para terminar esta experiencia, en su oferta de postres se incorpora un refrescante helado artesanal de maracuyá con huacatay.
El recorrido se puede armonizar con cócteles de autor creados por el bartender Carlo Cano (ex Florería Atlántico) en línea con la propuesta gastronómica.
Algunos destacados son el Yma Sumac (gin, almíbar de jazmín, limón y licor de naranja), y Esmeralda (vino blanco macerado en jazmín, pepino y frutos rojos).
El local cuenta con una tarraza de cielo abierto ambientada como si estuviéramos en la selva.
Dirección: Fitz Roy 1818, Palermo Hollywood. Horarios: miércoles a viernes de 16 a 00 hora; sábados de 12 a 1 AM, y domingos de 12 a 17.
Daniele Pinna siempre te da sorpresas. Nos encontramos con él hace unos días en El Bodegón del Mono y nos dijo:" tenés que venir a probar los ravioles de mortadela con trufa". Y entonces fuimos a La Locanda.
Del 6 al 17 de junio, en Mercado de Liniers la raza Shorthorn celebrará los 200 años de la entrada al país de Tarquino, el toro que dio origen a la genética británica en territorio argentino. Para ello, el chef Dante Liporace ideó la Secuencia de la Vaca 2023, un menú único de 15 pasos, de los cuales adelantamos algunas fotos para tentarse aún más.
Son muy escasos los restaurantes de Buenos Aires especializados solamente en pescados. Uno de ellos es La Pescadería, en el barrio de Núñez, que funciona también como lugar de venta de productos de mar y rotisería.
