En Recoleta Grand Hotel y The Grand Hotel Punta del Este, ofrecerán cenas temáticas para recibir el 2022. En el establecimiento porteño, las opciones serán en Salón Jenny y en el Restaurante Club 31 Terraza. En la costa esteña, la propuesta será "Una noche en la jungla".
Recoleta Grand Hotel ofrecerá en el Salón Jenny, un buffet asistido frío y caliente.
Buffet Frío
Lengua en escabeche ahumada | Matambre de ave | Vitello tonnato by Club 31 | Paté de ave y frutos secos | Esferas de melón y jamón crudo | Gravlax de salmón | Langostinos, palta y mango | Ceviche caribeño | Focaccia rellena prosciutto, rúcula y tomates secos | Guacamole y patacones | Arepas rellenas pollo y queso | Mini buns de pastrón casero y pickles | Burrata casera | Hojaldre, tomates, cottage y albahaca | Tabla de quesos y fiambres (salamín con hierbas, leberwurst ahumado, bondiola, jamón crudo, jamón cocido, pastrón casero, lomito de cerdo ahumado, queso con hierbas, queso Pategrás, queso Reggianito y bocconcini | Sopa fría de arveja y menta.
Buffet Ensaladas
Variedad de ensaladas para armar (hojas verdes, rúcula, tomate confit) | Waldorf | Caesar | Coleslaw | Remolacha y peras | Chaucha, huevo y tomate | Choclo, palta y zanahoria | Aderezos.
Buffet caliente
• Bife de chorizo a baja temperatura, papas rústicas y gremolata • Salmón en papillote, vegetales al vapor, salsa de cilantro • Pavita asada, salsa de naranja y calabaza confitada • Rissoto de palta, vegetales y frutos de mar
Mesa Navideña
Pan dulce | Garrapiñadas | Variedad de cookies | Baba al rhum | Tarta frutal | Tarta toffee | Vaso frutal | Ópera de café | Ópera de frambuesa | Cheesecake | Variedad de macarons | Variedad de alfajores | Tarta brownie | Lemon pie | Bretona de vainilla con frutillas.
El valor por persona, final, alcanza a $ 15.000. Incluye bebidas sin alcohol, vinos Malbec, Chardonnay y espumante, té y café.
CLUB 31 TERRAZA
Amuse Bouche:
Jamón de pato, mango esferificado y coulis de naranja.
Entradas:
• Pastrón casero, pickles de pepino y salsa Tom Collins • Pulpo a baja temperatura, crocante de semillas, tartar de caribeño. • Burrata, biscuit de tomate y espuma de albahaca.
Principales (1 opción a elección)
• Salmón, leche de tigre y langostinos, palta y brócoli en tempura, chutney de mango • Cordero en croûte de hierbas y hongos. Puré de coliflor ahumado, puerros braseados y tomate confit, salsa de romero y melisa.
Postre Cremoso de chocolate, maracuyá y frambuesa sobre sable de almendras, plato navideño para compartir.
Valor por persona final: $ 12.000 finales. Incluye bebidas sin alcohol, vinos Malbec, Chardonnay y espumante, té y café.
INFORMES Y RESERVAS: 11 6036-0650
THE GRAND HOTEL PUNTA DEL ESTE
El 31 de diciembre, a partir de las 20.30, The Grand Hotel Punta del Este despedirá el año con un festejo temático: "Una noche en la jungla".
La velada prevé comenzar con cócteles servidos en los jardines del hotel. Y, a continuación, el banquete de fin de año tendrá estaciones de comidas con ensaladas, sushi, parrilla, paella, pastas y postres.
Habrá un espectáculo inspirado en la temática de la jungla hasta el momento del brindis, que continuará con la animación de un DJ. Completa la propuesta un open bar toda la noche y el after dinner. Precio por persona: U$S 400, en tanto que los menores de 12 años pagan la mitad.
Blinis con caviar de Polanco y crema agria. Sushi.
Mesa de ensaladas y delikatessen fríos:
Gazpacho de tomate y melón cantalupo. Pechuga de pavo rellena de mousse de kale con chutney de manzanas, ciruelas moradas y arándanos. Pulpo a la gallega. Ensalada de confit de pato, edamame y mezclum de verdes. Gravlax del chef. Ensalada de alcauciles, láminas de remolacha crujientes, berro y granada. Pinzas de cangrejo, berro, pepino, cilantro, lima, y mayonesa de wasabi. Lentejas, palta, chauchas, lechuga iceberg y cebolla colorada. Ensalada de zucchini, hinojo, manzana, avellanas y espárragos con aderezo balsámico de manzanas. Quiche de mejillones al pistou. Cous cous, cebolla roja, tomate, albahaca, perejil, tofu crujiente. Prosciutto crudo D.O.P, trío de quinoa, tomates peritas confitados, mizuna y hojas de mostaza, olivas negras y verdes. Peras asadas, cebollas caramelizadas, aderezo de queso Roquefort, rúcula y almendras tostadas. Ensalada de chauchas, gajos de pomelo rosado, cebolla roja, espinaca y papines blancos. Calamares, lima, cilantro, pimienta cayena, castañas de cajú sobre lecho de calabazas asadas. Espárragos, papines, tomates cereza amarillos y rojos con mix de verdes orgánicos. Endivias, cubos de remolachas, gajos de naranja, aderezo de queso fresco a la ciboulette y almendras fileteadas tostadas.
Platos principales
Cochinillo a las brasas con jalea de damascos y duraznos. Lenguado con salsa cítrica. Papas panaderas.
Estación de carnes al Josper: french rack de cordero esteño; medallones de lomo y ojo de bife.
Estación de pastas: sorrentinos de cangrejo y caviar de Polanco. Raviolones de boniato, castañas de cajú y queso de cabra. Pastas secas italianas. Salsas de acompañamiento: Alfredo, Ragù alla Bolognese de carne cortada a cuchillo, Salsa de tres setas.
Estación de paella de mariscos
Panificación: brioches, panes rústicos, baguette, focaccia de masa madre y crackers de semillas.
Mesa de Postres: financiere de pistachos. Mousse de chocolate blanco con vainilla de Madagascar y gelèe de lima. Crème brûlée de Amarula. Mini pavlovas con crema de mascarpone, higos asados y frutos rojos. Mini tarteletas de frutos secos. Profiteroles de chocolate al 70% de cacao y caramelo. Spumone de cítricos y hierbabuena. Hojaldre de chocolate con pasta de avellanas y garrapiñada de almendras. Biscuit húmedo de moras y mousse de coco.
Mesa Navideña:panettone, trenza danesa, frutos secos, budín inglés, cookies navideñas, macarrons, turrones españoles y uvas caramelizadas.
Bebidas: espumante y vinos argentinos, barra de tragos, refrescos y agua.
El miércoles 24 de abril, a las 20:30, el chef ejecutivo del hotel recibirá la visita de Darío Gualtieri en la cocina de Negresco Bistró. Ambos ofrecerán un menú degustación de cinco pasos, junto a la Bodega Altos Las Hormigas.
Se sabe que "Barna" es una abreviatura de Barcelona, la ciudad que conjuga el mar con la gastronomía y el fútbol (legado de Messi aunque ya no esté). El restaurante abrió sus puertas en diciembre de 2023 para rendir homenaje a la Ciudad Condal, desde la cocina y el arte que se desprende de sus paredes.
El chocolatier Rodrigo Bauni seleccionó a la cepa emblema de la Argentina, para crear un bombón 100% artesanal relleno con ganache de chocolate y Malbec.
