Mercado de Liniers x 3

El pasado viernes los gastronómicos sufrieron un nuevo golpazo por parte del gobierno de "científicos" que actúan cual curanderos. Al cierre obligado de las 19, se sumó la imposibilidad de atender mesas en los salones internos, algo que al más curandero de todos se le escapó en su lamentable y patético mensaje en el que trató a los médicos de relajados.

Sobre llovido, mojado. Un tiro por elevación surgido de la imaginación de las febriles mentes que han creado el AMBA (algo que no tiene personería jurídica, ni razón de ser que solo tiene como objetivo quitarle autonomía a CABA).

Frente a esta sinrazón, el chef Dante Liporace anunció ese mismo día que Mercado de Liniers cerraría sus puertas por todo el fin de semana, para repensar los pasos a seguir. Pensaron rápido y bien. 

Mañana martes, reabren con tres propuestas que seguirán vigentes en tanto y en cuanto se mantengan las restricciones. En principio hasta el 30 de abril, pero...

Por un lado, el chef creó una nueva versión de Brunch, al que adosó la palabra "Fine", algo así como "brunch -palabra que no tiene traducción al castellano- de alta cocina".

Será servido de martes a domingos de 11.00 a 15.30, con un valor total de $ 3.000 por persona con bebida incluida. Para comenzar, habrá pa amb tomaquet, la tradicional pantumaca catalana; así como tres huevos: revueltos con jamón y gravlax; florentinos (libre de gluten) con bechamel de bagna cauda; a 63° con rillette de pato y tomates dulces.

Luego, cuatro versiones de sándwiches que salen con alioli de kimchi o brotes: carrillera con pecorino, encurtidos de hongos y cebolla, eneldo; pollo a las cuatro chinas, palta pisada y puré de limón; bagel de gravlax y tuétano y salsa headwaiter (hovmästarsås); croissant de rillettes de pato en queso cortés y con puré de naranja.

Se puede consultar por adicionales de caviar y de original foie gras, así como también la pizza en copas de provolone, queso azul, sofrito de migas y aceitunas marinadas.

Los dulces serán "Alacena de Greta" y "Gin Tonic". Y los famosos kanelbullar suecos (de canela). Incluye café o café con leche, té, aperitivo, cerveza, agua mineral o gaseosa.

FINE DELIVERY

También a partir de este martes 20 de abril, MDL lanza su "Fine Delivery - La Vuelta al Mundo en 80 Platos". Dice el chef que "todos queremos volver a viajar, pero nadie va a poder hacerlo por largo tiempo y, dado que las vacunas parecen estar aún tan lejos como la prometida reapertura nocturna, decidimos armar una carta de delivery con rotación de platos y recetas inspiradas en diferentes partes del mundo".

Y agrega que "al igual que el año pasado, no se trata de llevar la alta cocina a tu casa sino de entregarte, envasados al vacío, platos que por su complejidad es díficil que puedas probar fuera de un restaurante".

El primer menú estará disponible a partir de mañana martes 20 consiste en: 

Entradas: empanadas de lomo Casa Rosada; tortilla de papa y cebolla con jamón y anchoas; sopa de papa y puerro con confit de pato en pan de campo.

Principales: risotto de hongos tailandeses; carrillera con aligot en salsa de Wuhan; pollo a las cuatro chinas con boniato y papada de cerdo, en salsa Imperio del Centro; pesca curada en salmuera de hierbas y cítricos, con puré de limón y tomates dulces

Postres: zapallo, brie y nueces al curry; budín de pan con salsa de chocolate-

Panadería: panes de oliva (los mismos que comés en el restaurante).

Los pedidos se toman de martes a sábados de 11.00 a 17.00, al teléfono 5376-0000.

CARTA DE MEDIODÍA

Por otro lado, Mercado de Liniers implementó un menú a la carta para el mediodía, para aquellos que no deseen pedir el Fine Brunch. Se trata del mismo menú de delivery salvo en los postres.

Se trata en este caso de "Alacena de Greta" y "Gin Tonic".

Mercado de Liniers - Gorriti 6012 Palermo Hollywood. Horarios: martes a sábados de 11.00 a 19.00; domingos de 11.00 a 15.30; lunes cerrado.