Dante Robino cumplió su primer siglo de vida presentando un vino que, a partir de ahora, será ícono de la bodega. Biografía, un blend que rinde homenaje a una historia que se forjó en el Piamonte y se afincó en Cuyo.
Es una marca que conocieron y valoraron nuestros abuelos y padres, un símbolo también de la influencia italiana en la vitivinicultura argentina. Fundada en 1920, la bodega pasó en su momento de las manos de la familia fundadora a los Squassini, que a su vez la dejaron el año pasado en manos de Quilmes.
Quien adquiere una empresa con tan larga trayectoria, se compromete de manera implícita a resguardar el patrimonio atesorado durante nada menos que un siglo de vida. Y es así que la conmemoración exigía un vino que se transformara en ícono de la bodega. Que se comenzó a gestar en 2017 (el blend corresponde precisamente a esa añada). Y que ve la luz con 3.500 botellas, cada una de la cuales también vale la misma cifra del volumen producido: $ 3.500 sugerido al público.
Para la elaboración de Biografía -el primer blend de la bodega, que siempre se caracterizó por sus vinos varietales- se eligió Malbec de Los Chacayes en Tunuyán, Valle de Uco, y Cabernet Franc y Petit Verdot de Alto Agrelo, en Luján de Cuyo.
Señala la enóloga, Soledad Buenanueva, "ambos terroirs de altura poseen características similares, muy buen drenaje y existencia de calcáreo, que aportan complejidad y mineralidad". Y agrega que "la combinación de estos factores contribuye a la máxima expresión en aromas, color y elegancia de este blend".
Si visualizamos la etiqueta observaremos tres tonos borravino que denotan una base más alta que corresponde a la presencia de un 70% de Malbec; luego la franja central para el 20% de Cabernet Franc y, finalmente, arriba la más pequeña, por el 10% de Petit Verdot.
Para la crianza se eligió roble francés de primer uso durante 14 meses, lo que le aporta al vino complejidad y un potencial de guarda de diez años, según expresa la enóloga, quien además afirmó que "vamos a seguir con estos cortes y la idea es que sean siempre diferentes Biografías".
Ésta que se presentó es Biografía 2017, pero ya está en botella la cosecha 2018 y se prevé continuar en esta línea, cambiando varietales y porcentajes con partidas limitadas de 3.500 botellas.
PALABRA DE ENÓLOGA
"En vista se presenta con tonalidades negras y buen matiz. En nariz se perciben aromas a frutos rojos, ciruela, vainilla, ahumados y delicadas notas mentoladas. Su entrada es suave pero amplio en boca, con muy buena estructura tánica, complejo y elegante. Final largo".
Maridaje: "ideal para acompañar con carnes rojas salseadas o asadas, carne de cordero, brochettes, pastas rellenas".
Ficha técnica
Origen: Los Chacayes, Valle de Uco y Luján de Cuyo (Mendoza).
Altitud: 1200/1.100 m.s.n.m.
Suelo: franco arenoso, con gran presencia de piedras de origen aluvial.
Composición: 70% Malbec / 20% Cabernet Franc / 10% Petit Verdot
Cosecha: manual con segunda selección de granos.
Vinificación: Luego de realiza una selección exhaustiva de racimos y granos, son macerados en frío durante 5 días. Después, se deja a la uva retomar la temperatura deseada y se inicia la fermentación alcohólica controlada, con levaduras seleccionadas para cada varietal. Durante el proceso se realizan movimientos de dellestages y remontages abiertos y cerrados a fin de ganar concentración de atributos. Ya finalizando se produce la fermentación maloláctica, que dará al vino nuevo características singulares y complejidad. En la postfermentación se realiza una sobremaceración, que culmina por degustación separando vino de orujos.
Crianza: 14 meses en barricas de roble francés de primer uso.
Alcohol: 14,4%
Notas de cata: En vista se presenta con tonalidades negras y buen matiz. En nariz se perciben aromas a frutos rojos, ciruela, vainilla, ahumados y delicadas notas mentoladas. Su entrada es suave pero amplio en boca, con muy buena estructura tánica, complejo y elegante. Final largo.
Considerando la recomendación para el maridaje, dos de los platos del menú degustación de Mercado de Liniers resultaron los mejor acompañados por Biografía. Nos referimos a la carrillera con crema quemada de Crottin, y los tortellini in brodo de liebre rellenos de papada de cerdo.
En una Biografía, se escribe toda la historia de una persona o una entidad, empresa, etcétera. Y si la trayectoria es de nada menos que un siglo, hay mucho por decir. Qué mejor manera que festejarlo con un vino que sea ícono y que represente el ayer, el presente y el mañana.
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