Kapselmaker es la empresa familiar de Antonio y Javier Boustani, quienes montaron una planta para producir café en cápsulas compatibles con Nespresso. La novedad es que cuentan con un local de ventas en Palermo. Y tienen un plan de expansión también a nivel internacional.
Desde hace 4 años, Kapselmaker se dedica exclusivamente a la investigación y desarrollo de infusiones de café y yerba mate en cápsulas de aluminio compostables y compatibles con sistema Nespresso.
La venta de cápsulas se hace, principalmente, en el propio local situado en Uriarte 1850, Palermo y en su propia plataforma de comercio electrónico.
Quienes están cerca de la tienda, pueden comprar mediante las apps de delivery, con entrega en el momento. Además, tienen el sistema llamado "Coffee Dealer", una suscripción de 100 cápsulas mensuales.
La oferta incluye cafés de especialidad, blends y cafés saborizados naturales y orgánicos. Tienen 4 líneas de café y más de 60 variedades, con precios que oscilan entre $ 44 y $ 82 por cápsula. Boustarini garantiza que cualquier cápsula que se vende tiene menos de siete días desde el momento en que el café fue tostado.
"Se tuesta en el momento y se busca la máxima expresión en cada grano, realzando sus cualidades seleccionadas. Esta dinámica permite ser más rápidos, brindar un producto más fresco y cambiar, crear y generar productos que sean del gusto de los clientes", aseguran en la empresa.
Por otra parte, fusionan su proceso de elaboración de café en co-brandings con marcas reconocidas y fincas relevantes en el mundo del café.
"Nos enfocamos en el entendimiento de las estructuras moleculares (ADN) del café y en el proceso productivo primario. Construimos nuestras propias máquinas, atravesados por la pasión que tenemos por el mundo de los mecanismos y los engranajes", cuenta Antonio Boustani.
Kapselmaker tiene un modelo inclusivo de compra directa con los productores de cafés de calidad y especialidad, lo que los ha vinculado directa y formalmente con los países productores de café que están muy interesados en participar en su proyecto de expansión comercial productiva en toda la cadena de valor integrada (FINCA - KAPSELMAKER - B2C DIRECT) con su modelo "Roaster & Factory Boutique".
Los próximos pasos son la apertura de tiendas durante el período 2021/2022 en Buenos Aires, Milán y Nueva York. Se proyecta para finales del 2021, abrir un segundo Roaster & Factory Boutique en Milán.
Otros proyectos para 2022-2023 son contar con fincas en Costa Rica, Colombia y Guatemala. Asimismo, planean presentar la marca Kapselmaker en la Milano/Host (la mayor feria de café del mundo), con el concepto del negocio con énfasis en la utilización de café verde de especialidad para cápsulas sumando la tecnología DIC pre-tostando y en 2022 ser los primeros en presentar su propio desarrollo de fincas agregando la Descompresión Instantánea Controlada (DIC) de Origen.
La tecnología DIC en origen les permite garantizar la calidad de cosechas continuas, evitando también las contantes pruebas y contrapruebas en la industria del café de especialidad.
Inversión de una tienda 1.1 millones de dólares. Recupero en 2/3 años por tienda. En 2021 proyectan facturar 2,5 millones de dólares.
Ver las variedades disponibles en: www.kapselmaker.com.ar
En el marco del Día Mundial del Cóctel (13 de mayo), el café-bistrot Lo del Francés propone un viaje sensorial por la cultura del apéritif y los digestivos franceses en el corazón de San Telmo. Bajo la curaduría de su fundador, Marc Eugène, el bistrot presenta una carta de tragos que combina clásicos populares con etiquetas prácticamente imposibles de conseguir en el país.
El lunes 11 de mayo, Porte realizará una degustación guiada de seis etiquetas de Jerez González Byass junto a una selección de quesos locales, en una experiencia dedicada a explorar la tradición y diversidad de esa bebida.
Mariano Braga creó "Seriales Singulares" junto a Michelini i Mufatto. El sommelier y comunicador presentó su proyecto más personal: una dupla de Sangiovese de distintas añadas, pensada para ser degustada en conjunto. Elaborados en Tupungato, Valle de Uco, estos vinos de partida muy limitada exploran cómo el tiempo puede transformar una misma uva en dos expresiones completamente distintas.
