Las temperaturas agobiantes no dan tregua y con la canícula a tope, nada mejor que refrescarnos con algunos cócteles sencillos y rápidos para hacer en casa. También pueden disfrutarse en cada uno de los restaurantes cuyas recetas transcribimos.
Receta por Emilio Bruno, bartender y socio-propietario de Ronconcon
Dirección: Beauchef 527, Caballito, CABA
Días y horarios de apertura: martes a domingos de 18 a 00 hs
Teléfonos: 2085-5860 / WhatsApp 11-6953-2645
Amarillo Sour
INGREDIENTES:
Pisco macerado con ají amarillo, 3/4 OZ
Pisco, 3/4 OZ
Limón, 3/4 OZ
Almíbar de maracuyá, 3/4 OZ
Clara de huevo, 1unidad
2 ó 3 golpes (gotas) de bitter Angostura
Hielo picado, c/n
PROCEDIMIENTO:
En una coctelera agregar los piscos, el jugo de limón, el almíbar de maracuyá, la clara y batir. Servir en vaso frío con mucho hielo picado y terminar con 2-3 golpes de angostura.
La Pescadorita
Dirección: Humboldt 1905 - Teléfonos: 4773 0070. Horario: todos los días de 12 a 23. Por Franco Fiore, bartender de La Pescadorita.
Caipi de frutos rojos
INGREDIENTES PARA 1 VASO:
Vodka, 3 oz
Lima, ½ u
Azúcar, 2 cdas
Frutos rojos, 1 cda
Hielo
Para decorar
Frutos rojos a gusto
Rodajas de lima
PROCEDIMIENTO:
En una coctelera, macerar la lima con el azúcar, colocar hielo picado y una cucharada de frutos rojos. Agregar el vodka y batir. Servir en vaso old fashioned. Decorar con frutos rojos y rodajas de lima.
La Mar
Dirección: Arévalo 2024, Palermo - Teléfono para las reservas por WhatsApp: 11 2866-8409 / 11 2710-7410 / 11 2797-5976 / 11 4776-5543 / ó llamando al número 4776-5543. Horarios: mediodías de martes a domingos; noches de lunes a domingo.
Chilcano Clásico
INGREDIENTES PARA 1 CÓCTEL
Pisco Montesierpe (ó el disponible), 2 oz
Almíbar, 1 oz
Limón, 1/2 oz
Ginger Ale para completar
Hielo, 4 cubos
PARA LA DECORACIÓN:
Gajo de lima
Amargo de Angostura, 1 gota
PREPARACIÓN:
En un vaso largo, colocar el pisco, el almíbar, el limón y los cubos de hielo. Agregar el Ginger Ale para completar. Mezclar. Finalmente, añadir el amargo de angostura, mezclar, y agregar el gajo de lima.
Mudrá - Plant Based
Jefe de Barra: Lucas Avalo - Dirección: Av. Córdoba 3942 - Fundación Patagonia Flooring Design & Art Center. Horarios: lunes a domingo de 10 a 0 hora. Teléfono: 113 443 3233
Cocktail Honi Tai
INGREDIENTES:
Whisky escocés, 60 ml
Jugo de Lima, 22 ml
Hesperidina, 15 ml
Orgeat de coco y almendra, 30 ml
Otros: deshidratado de lima, a gusto
Menta fresca, a gusto
Hielo, a gusto
PROCEDIMIENTO:
Colocar todos los ingredientes en una coctelera junto al hielo. Batir enérgicamente unos 15 segundos. Verter en vaso tipo Old Fashioned y decorar con deshidratado de lima y menta.
Testimonio Lucas Avalo, jefe de barra de Mudrá: "¨El Honi Tai es una reversión de un clásico de la coctelería tiki. Hoy es uno de los que más está saliendo en Mudrá. Es nuestra versión del clásico Mai Tai, lleva whisky escocés, jugo de lima, Hesperidina y orgeat de coco y almendra especiado. El orgeat es un jarabe de origen francés, un tipo de almíbar a base de leche de almendra. Nosotros lo que hacemos es utilizar leche de coco también y lo preparamos con un mínimo de agua de azahar".
Maiky Parrilla:
Receta de Nahuel Lencinas, autor de la carta de cócteles de Maiky Parrilla.
Colocar en un vaso hielo para que se refresque. En medidas iguales colocar Campari, Cinzano Rosso y Jack Daniel's. Agregar unas gotas de triple sec. Revolver con cuchara, colocar una rodaja de naranja e inyectar humo de astillas de manzano y tapar (puede ser con un apoya vasos) Servir, destapar y disfrutar.
Cocktail de trigo: American Wheat, Campari y jugo de naranja
INGREDIENTES PARA 1 CÓCTEL:
Campari, ½ oz
Jugo de naranja, 1 oz
Cerveza American Wheat o Witbier
Hielo
Naranja, twist para decorar
PREPARACIÓN:
En un vaso de trago largo, verter Campari, jugo de naranja y hielo hasta llenar la mitad del vaso. Completar con cerveza American Wheat o Witbier y decorar con twist de naranja.
Como parte de la muestra "El Centenario - Fellini en el Mundo", Catena Zapata donó al Museo Nacional de Arte Decorativo 600 botellas de Sangiovese Saint Felicien, vino de muy limitada y exclusiva producción que solo se vende en la sede del MNAD.
En una semana hemos recibido en la redacción tres comunicaciones de otras tantas bodegas, informando que han obtenido la certificación vegana. Pero no queda aquí la cosa: dos de ellas -Callia y Amalaya- señalan que lo han hecho en favor de la sustentabilidad. No se entiende qué tiene que ver el cuidado del medio ambiente con la clarificación o no del vino. Parece que nos le basta con la esotérica agricultura biodinámica, las bodegas ahora también se volvieron veganas de repente.
Para homenajear a Mendoza y su tradicional vendimia, Andes Origen presenta una cerveza con uva Criolla. De estilo Wine Beer, está elaborada junto a Casa Vigil Chachingo.
Negroni Jack de Maiky Parrilla
