Clase de Christina Sunae en el Club de Cocina Fernando Mayoral
Cómo preparar paos, los panes al vapor filipinos
Jueves, 24 de diciembre de 2020
En esta clase Christina nos muestra la versión filipina del bao (panes al vapor), que en ese país se llama pao, en dos versiones: una abierta y otra cerrada. Después Christina prepara dos dumplings diferentes: el Sio Mai (de origen chino) y el Tahure.
45 minutos de material audiovisual con lo siguiente:
*Técnica para preparar las dos masas: una para el pan (bao/pao) y otra para los dumpings (ravioles).
*3 rellenos: de cerdo para los bao/pao, relleno de Sio Mai y Tahure.
*Secretos para fermentar el tofu (Tahure).
*Armado del bao con "cara de cerdo" y la versión más popular: abierto relleno y toppings.
*Degustación.
*PDF con recetas, imágenes y recetas.
¿Por qué ver la clase?
Sunae nos muestra la técnica de estas preparaciones clásicas del dim sum que llevaron los chinos a Filipinas, con recetas que heredó de sus ancestros. Rescata los sabores de su infancia (Christina vivió de pequeña en ese país) y afianza su conocimiento durante sus dos viajes recientes a Filipinas.
Conoce más de Christina Sunae
Así la define el Club de Cocina Fernando Mayoral: "Sunae es linda, generosa y apasionada. Nació en EE.UU. y vivió de niña en Filipinas, de donde le quedaron los mejores y más felices recuerdos, así como el bagaje cultural tan definido que hoy la identifica. A sus 13 años, se muda de vuelta a EE.UU. donde trabaja desde muy joven como camarera. Luego, en Nueva York, estudió Marketing. En esa misma ciudad, en el Soho trabaja en restaurantes asiáticos durante siete años.
En 2007 llega a Buenos Aires y decide abrir su propio restaurante a puertas cerradas, el cual tuvo una respuesta del público muy positiva e inesperada. Se vuelve un lugar de culto para los amantes de la gastronomía asiática.
Después de siete años, abre su restaurante Sunae Asian Cantina en Palermo. Recientemente, creó Apu Nena, otro lugar con su impronta filipina, y Sunae Asian Cantina en Manila. Pronto saldrá su segundo libro "Kusinera Filipina", un libro dedicado a la cocina y cultura de su país de origen.
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