La plataforma de Fernando Mayoral

Todas las clases son audiovisuales e incluyen un PDF con recetas e información exclusiva compartida por cada cocinero. Están ya filmadas y al comprarlas tenés acceso inmediato, es tuya y la podés ver cuando quieras. El chef te responde todas las preguntas que te surjan antes y después de tomar el curso.

Procedimiento para ver la clase: 1 Visitá wwww.clubdecocina.net

2 Hacé click en iniciar sesión y regístrate como usuario. 3 Después elegís la clase que te gusta, hacés click en comprar y agregás el cupón que te llegará, hacés click en aplicar cupón.

4 Confirmar la compra.

5 Hacer click en finalizar la compra. 

6 Agregar los datos que figuran como obligatorios. Hacer click en "realizar pedido". No hace falta que ingreses el cupón de vuelta (los datos obligatorios ya quedarán guardados y no tendrás que ingresarlos de vuelta para futuras compras).

7 Cuando terminás la compra, hacés click en "mis clases", vas a tus clases activas, hacés click en la clase y te va a aparecer el trailer. Más abajo figura "lección" y si hacemos click, podés ver la clase. 

TODAS LAS CLASES

Bizcocho coulant vs. Volcán de chocolate

Una clase de Luciano García. Duración: 1 hora 18 minutos. En esta clase Luciano nos muestra con maestría y elegancia, la diferencia de este postre emblemático creado por Michel Bras y la versión más simple y popular del volcán de chocolate.

Fermentación: kimchi, chucrut, lacto-hinojos y lacto-arándanos + 4 recetas

Una clase de Fernando Mayoral. Duración: 1 hora 3 minutos. En esta clase se muestran 4 recetas de fermentación láctica. Está pensada para orientar a aquellos que quieran empezar a fermentar y también para aquellos que están más avanzados. ¿Qué incluye esta clase?: introducción a la fermentación en general.

Despiece de anchoa de banco y corvina mora

Una clase de Pedro Bargero. Duración: 1 hora 22 minutos. En esta clase Pedro nos muestra su habilidad y filosofía para tratar un pescado: con amor, desde su cola y vísceras hasta los cachetes, aprovecha todo del animal honrando cada minuto del tiempo que pasó en el mar.

Desposte de cerdo y embutidos frescos

Una clase de José Juarroz. Duración: 1 hora 12 minutos. José nos muestra cómo utilizar todo el animal, respetando la vida y su crianza. Elige, deshuesa y sugiere cada parte para una preparación específica.

Curries inusuales del Sudeste Asiático

Un curso de Christina Sunae. Duración: 32 minutos. Christina prepara 3 curries: 2 de Filipinas y uno del norte de Tailandia. Es perfeccionista y nos muestra las recetas originales que investigó en su viaje a Tailandia y, principalmente dos viajes de investigación a Filipinas.

Salsa de soja, amasake y doburoku sake

Un curso de Fernando Mayoral. Duración: 47 minutos. Se muestra la preparación tradicional de la salsa de soja. Se prepara un tipo de amasake y se habla del comportamiento con diferentes tipos de arroz: integral, negro, mochi, japónico y largo fino pulido. Finalmente se muestra la receta del doburoku sake, un vino de arroz japonés.

Arroz koji (kome koji), miso de garbanzos, manteca y carne madurada

Otro curso de Fernando Mayoral. Duración: 47 minutos. En esta clase la intención del chef es mostrar sus resultados de cinco años de experiencia para hacer el arroz koji y cómo usarlo en tres opciones: miso, maduración de manteca y carne. En el primer caso, la receta tradicional con porotos de soja es reemplazada por garbanzos.

Embutidos escalfados

Un curso de José Juarroz. Duración: 1 hora 8 minutos. En esta clase, José nos enseña la forma de escalfar embutidos. Muestra tres ejemplos con diferentes rellenos y tripas: salchicha estilo alemán (tipo Viena), su versión de la morcilla criolla argentina y leberwurst utilizando dos métodos de cocción para poder hacerlo en casa.

Kombucha, yogur y labneh, sriracha y tepache

En esta clase, Martín Russo explica los conceptos básicos de la fermentación en las cuatro preparaciones, con método casi científico que adquirió siendo uno de los responsables de la creación de la partida de fermentación del Restaurante Mugaritz. ¿Qué incluye esta clase? Material audiovisual PDF (12 páginas) descargable con las cuatro recetas.

Hojaldre Clásico por La Chica Pájaro + 4 recetas

Olivia Saal (la Chica Pájaro) prepara hojaldre con manteca y otro con grasa. Nos muestra los secretos de los laminados (amasijo, empaste, pliegues e inclusión), de forma puntillosa para que nos queden suaves, crocantes y refinados. Prepara una receta salada y tres dulces. ¿Qué incluye esta clase? Material audiovisual PDF con ilustraciones explicativas.